菜譜家常菜做法蒜薹
蒜苗,又叫蒜薹、蒜毫、青蒜,是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。下面是小編整理的一些方法,希望對大家有所幫助!
具體如下:
蒜苗火雞排的做法:
原料:蒜苗1小根,洋蔥1個,番茄1個,火雞肉150克***大腿部分的厚肉塊***,油數滴,鹽,粗磨的胡椒,即溶高湯粉1/4茶匙,水140毫升,法式鮮乳酪1湯匙,芥末1茶匙,法國麵包1塊***或是馬鈴薯、米或面一份***
1、將蒜苗清洗後,切成5釐米的長段。去皮的洋蔥,切成圈。把清洗過的番茄,去除蒂梗後,切塊。在整塊火雞肉上抹油,放在不沾鍋中用大火煎2分鐘,然後換中火繼續煎8分鐘。加鹽和胡椒後,包上鋁薄紙保溫。
2、將洋蔥圈放入熱鍋中,炒2分鐘。加蒜苗和番茄塊,略炒一下後,將水、即溶高湯粉倒入鍋內,均勻攪拌,小火煮5分鐘。接著放入法式鮮乳酪和芥末,再煮3-5分鐘,直到湯汁呈黏稠狀。加入鹽和胡椒調味。
3、把肉塊切成厚片,肉汁倒入蒜苗中。肉片鋪在盤中,然後蒜苗擺在肉片旁。配上法國麵包,即可食用。
蒜苗五花肉的做法:
蒜苗五花肉原料:帶皮豬五花肉500克,蒜苗250克,蔥花、醬油、花生油、鹽、料酒、味精各適量。
做法:
1.將帶皮豬五花肉洗淨,下入開水鍋中煮至八成熟,撈出晾涼切成厚片;青蒜苗洗淨切小段備用。
2.炒鍋注油燒熱,下入蔥花爆鍋,倒入肉片翻炒至捲縮,加入青蒜苗、醬油、鹽、料酒、味精翻炒幾下,出鍋裝盤即可。
特點:色澤油亮,肉片滑軟,蒜味濃郁。
蒜苗拌鴨胗的做法:
原料:鴨胗***3個***、蒜苗***1兩***、辣椒***1只***、蒜頭***5瓣***、姜***3片***
蒜苗拌鴨胗調味汁:鹽***1/5湯匙***、白糖***1/2湯匙***、蠔油***1/3湯匙***、料酒***1/2湯匙***、香醋***1/3湯匙***、芝麻油***1湯匙***、辣油***1/3湯匙***
調料:油***2湯匙***、料酒***1湯匙***、鹽***1湯匙***
做法:
1.洗淨蒜苗、辣椒,蒜苗切去頭尾,切成丁,辣椒去蒂和籽,切成丁;姜去皮切成絲,蒜頭拍扁去衣剁蓉。
2.鴨胗洗淨放入沸水,加1湯匙料酒焯1分鐘,撈起瀝乾水。
3.燒開鍋內的水,加1湯匙鹽,放入蒜苗和辣椒燙30秒,撈出瀝乾水。
4.再放入鴨胗大火煮15分鐘撈出攤涼,先在鴨胗上橫切幾刀***別切斷***,再豎切成片***切斷***。
5.鍋內添入2湯匙油,爆香薑絲和蒜蓉,倒入1碗鴨胗湯,加1/5湯匙鹽、1/2湯匙白糖、1/3湯匙蠔油、1/2湯匙料酒、1湯匙芝麻油、1/3湯匙香醋、1/3湯匙辣油拌勻煮沸,熄火攤涼。
6.切好的鴨胗片放入碗裡,倒入飛過水的蒜苗和辣椒丁,倒入攤涼的調味汁拌勻,醃製30分鐘便可上碟。