菜譜家常菜做法燒茄子

　　燒茄子是我個人比較喜歡的一道菜，但每次做都很難做出餐館裡那種鹹鮮回甜，醬香濃郁，色澤美觀的燒茄子。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　一、燒茄子的做法：

　　原料：茄子、雞精、蔥、蒜、澱粉、黃醬、油、白糖

　　做法：

　　1. 茄子削皮切條，幹澱粉撒進去拌勻，讓茄子的每面都沾上一層薄薄的澱粉。

　　2. 油九成熱，把茄子放進去炸，炸到茄子變得金黃，濾油盛出。

　　3. 把炸茄子的油倒出留一點底油，八成熱，入肉末炒熟，下一半蒜末和蔥花爆香，放兩勺黃豆醬炒香。

　　4. 把茄子放入，再翻炒幾下，放點糖，雞精，和另一半蒜末，拌勻即可。

　　二、 燒茄子的做法：

　　原料：茄子、油、鹽、老抽、剁椒、白糖

　　做法：

　　1. 茄子洗淨，去蒂，切滾刀塊;用鹽把茄子稍醃10分鐘，用水沖洗瀝乾水。

　　2. 坐鍋熱油，放茄子，茄子稍軟加剁椒、少量老抽翻炒均勻，至茄子軟加少許糖，出鍋。

　　三、燒茄子的做法：

　　原料：茄子、油、蔥、姜、生抽、耗油、豆瓣醬、小麥麵粉

　　做法：

　　1. 茄子洗淨切片，加一勺乾麵粉在茄子片上拌勻;蔥、姜切絲。

　　2. 油溫放入茄子片，小火慢煎，將兩面煎至微黃即可夾出。

　　3. 蔥、姜熗鍋，加入豆瓣醬小火炒香，倒入適量溫水，蠔油、生抽煮開，放入煎好的茄子片，收汁即可。

　　四、 燒茄子的做法：

　　原料：茄子、青椒、西紅柿、蒜、油、鹽、白糖

　　做法：

　　1. 茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10-20分鐘;青椒、西紅柿清洗乾淨後切塊;大蒜若干一部分切片，一部分切末。

　　2. 將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。

　　3. 平底鍋放花生油燒熱，放蒜瓣爆香，放、茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟，放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻。

　　4. 可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁，出鍋前撒上切好的蒜末即可。