菜譜家常菜做法燒豬腳

  豬腳又叫豬蹄、豬手。分前後兩種,前蹄肉多骨少,呈彎形,後蹄肉少骨稍多,呈直形。中醫認為豬蹄性平,味甘鹹,是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。下面是小編整理的一些方法,希望對大家有所幫助!

  具體如下:

  醬滷豬蹄的做法:

  原料:

  豬蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少許,味精1/6茶匙,冰糖19克,醬油1大匙,海鮮醬1/4茶匙。

  做法:

  1、豬蹄切塊,用滾水燙過。

  2、將豬蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。

  3、煮好的滷豬蹄放入大碗,上置香菜點綴。

  香蔥豬蹄的做法:

  原料:

  蔥50克,豬蹄4個,食鹽適量。

  做法:

  1、將豬蹄拔去毛樁,洗淨,用刀劃口。

  2、將蔥切段,與豬蹄一同放入鍋中,加水適量和食鹽少許,先用武火燒沸,後用文火燉熬,直至熟爛即成。

  紅燒豬蹄的做法:

  原料:

  豬蹄750克,鹽、蔥各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。

  做法:

  1、將豬蹄刮毛洗淨,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。

  2、用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫色時放湯調至淺紅色為度。3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開後除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色後,移至小火燉爛,收濃汁即成。

  豬蹄瓜湯的做法:

  藥材:

  紅棗30克,黃芪、枸杞子各12克,當歸5克。

  原料:豬前蹄1只,絲瓜300克,豆腐250克,香菇30克,姜5片,鹽少許。

  做法:

  1、香菇洗淨泡軟去蒂,絲瓜去皮洗淨切塊,豆腐切塊。

  2、豬蹄洗淨剁塊入開水中煮10分鐘,撈起用水衝淨,黃芪、當歸放入過濾袋中。

  3、鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯,以大火煮開後,改小火煮至肉熟爛***約1小時***,再入絲瓜、豆腐續煮5分鐘,最後加入鹽調味即可。