煮毛豆的做法好吃又營養
新鮮的毛豆只要煮熟就很好吃了,想要留住那抹翠綠其實很簡單,煮的過程不要加蓋就可以了,味道也很鮮美。想要了解更多煮毛豆的做法,那就和小編一起來看看吧!
製作煮毛豆的食材
煮毛豆好吃的步驟
1.新鮮的毛豆。
2.洗淨後剪去兩端。
3.鍋中放水加入花椒。
4.加入適量鹽。
5.燒開後倒入毛豆。
6.大火煮十分鐘即可。
7.浸泡一兩個小時即可盛盤。
煮毛豆的營養
1、毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。
2、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,可以改善大腦的記憶力和智力水平。
3、毛豆中含有豐富的食物纖維,可以改善便祕,降低血壓,和膽固醇
4、毛豆中的鉀含量很高,夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。
5、毛豆中的鐵易於吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質疏鬆。
煮毛豆的食材選購
1、新鮮豆莢較硬實,每莢有2-3粒豆。豆的顏色應是綠色或綠白色,豆上有半透明的種衣緊緊包裹且種子周圍白色膜狀物,用手掐有汁水流出。
2、新鮮的毛豆都易煮酥,口感良好。
3、購買時,要注意毛豆莢是否新鮮,莢的表皮茸毛有沒有光澤。不新鮮的毛豆往往浸過水,若豆莢發黃、茸毛色暗晦,豆莢易開裂,剝開時豆粒與種衣脫離,說明該豆已經不宜當作鮮豆食用了。
4、剝殼後,如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色,說明很嫩;如果已經變黑,就說明老了。
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