五道家常葷菜菜譜

  喜歡吃肉的各位看過來!今天,小編為大家整理了幾道好吃易做的家常葷菜,希望大家喜歡!

  家常葷菜菜譜——京醬肉絲

  材料:豬裡脊300克,大蔥2根,雞蛋1個,料酒2湯匙30ml,幹澱粉1茶匙5克,番茄沙司2湯匙30克,蠔油1湯匙15克,甜麵醬2湯匙30ml,香油1/4茶匙1ml。

  做法:

  1.將裡脊肉現切成3毫米厚的薄片,再切成3毫米寬的細絲。放入碗中,調入料酒,倒入半個雞蛋的蛋清,攪拌均勻,再調入幹澱粉攪拌均勻,醃製10分鐘。

  2.大蔥去掉綠色部分,只取蔥白,洗淨後切成4釐米長的段,再對半切開後,切成細絲,放入盤中擺好。

  3.鍋中倒入油,大火至8成熱,有微微青煙冒出後,倒入肉絲,並用鏟子快速滑散,炒到肉絲變色後,撈出備用。

  4.鍋中留少許的低油,調成小火,先倒入番茄醬,再倒入蠔油,最後倒入甜麵醬,攪拌後倒入炒好的肉絲回入鍋中,改成大火快速翻炒,使每條肉絲都掛上醬料,出鍋前淋入一點香油即可。

  家常葷菜菜譜——四川水煮肉

  材料:裡脊肉350克,大白菜100克,萵筍莖150克,香水芹菜80克,香蔥段20克,蒜蓉1茶匙,薑蓉1茶匙,豆瓣醬2大匙,砂糖1茶匙,乾紅椒適量,花椒適量,醃料:生抽2大匙,料酒1大匙,清水1大匙,雞蛋清1顆。

  做法:

  1.裡脊肉先片成薄片,用肉錘錘散組織,使肉變薄變大,再切成小塊。用醃料將肉片醃製約二十分鐘。

  2.大白菜,芹菜,香蔥洗淨切段,蒜頭,姜磨成蓉。

  3.將乾紅椒和花椒放鍋內先炒香,待涼後紅椒切成小段。

  4.鍋內倒冷油,先放入乾紅椒和花椒爆香,再放入蒜蓉,薑蓉爆香。

  5.加入豆瓣醬2大匙,炒至出紅油。

  6.加入高湯或是清水,砂糖1茶匙及香蔥段。

  7.煮至開後,放入醃好的肉片,煮時不要翻動,直至湯再至沸騰即將煮好的肉片撈出。

  8.剩下的湯鍋內放入白菜莖略煮。

  9.再放入白菜葉及芹菜煮至斷生即可。

  10.準備一大碗,碗底先墊上煮好的蔬菜類。

  11.再鋪上煮好的肉片。

  12.鍋內燒熱2大匙油及2大匙紅辣椒油。

  13.乘熱淋在肉片上即可。

  家常葷菜菜譜——螞蟻上樹

  材料:植物油150克,粉絲200克,肉沫80克,蔥、姜、蒜瓣20克,豆瓣醬30克,湯150克,幹辣椒30克

  做法:

  1.用冷水將粉絲提前浸泡半小時。***大致有些軟就可以了***

  2.鍋內冷油,放入薑蓉,蒜蓉爆香,.放入肉沫煸炒至熟

  3.放入豆瓣醬2/3大匙,料酒1大匙,炒至出紅油,.放入泡軟粉絲。

  4.倒入高湯2/3杯,生抽1/2大匙,中火煮開後,轉小火煮至水即幹未乾的狀態。

  5.最後臨出鍋前撒上些香菜蔥花就行了。

  家常葷菜菜譜——家常青椒肉絲

  材料:青椒150克,裡脊肉200克,植物油50毫升,醬油5毫升,料酒3毫升,鹽2克,澱粉3克,味精少許,水或鮮湯30毫升。

  做法:

  1.裡脊肉切細絲後碼澱粉、鹽、醬油、料酒、10毫升水***鮮湯***混合均勻後放置5分鐘;青椒去籽,切絲。用醬油、味精、澱粉和水***鮮湯***調成芡汁。

  2.鍋至中火上,倒少許植物油燒五成熱後放青椒絲、鹽炒,斷生後剷起。

  3.鍋至大火上,倒植物油燒滾熱,下肉絲爆炒;下青椒混炒3分鐘後倒入芡汁,翻炒均勻再放入味精後即可出鍋。

  家常葷菜菜譜——紅燒獅子頭

  材料:豬肉末,青菜芯,荸薺,全麥土司,蔥姜,雞蛋,料酒,鹽,醬油,白糖,芝麻油。

  做法:

  1.蔥姜切末,雞蛋打散,一起加入肉末中。

  2.肉末中加入料酒、鹽同向用力攪拌至友粘性。

  3.荸薺去皮切碎,全麥土司切碎***全麥土司的做法在這裡***,一起加入肉末中攪拌均勻。

  4.舀一大勺餡在手掌,稍揉成丸子後在兩手掌間來回輕輕拍打,將內部空氣排出.使做成的獅子頭結實一點。

  5.炒鍋燒熱後加入油燒熱,將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多餘的油。

  6.加入醬油、白糖和適量清水,小火煮至入味後收汁,淋上芝麻油裝盤。

  7.青菜芯洗淨,另取一鍋燒水或高湯,水開後加油和鹽,入菜芯汆熟後圍在獅子頭邊上即可。