紅燒咕嚕肉的做法推薦

  紅燒咕嚕肉是四川省傳統的漢族名菜,屬於川菜系。以下是小編為大家整理的關於燒咕嚕肉的做法,供大家參考!

  紅燒咕嚕肉的做法

  【基本材料】

  五花肉200克、冬茹10克、姜、蔥各10克、雞蛋1個。

  【調味料】

  花生油500克***實耗油80克***、鹽10克、味精8克、白糖5克、雞湯50克、麻油5克、生粉50克、老抽王10克。

  【製作過程】

  1、五花肉去皮切成塊,用少許鹽、味精、雞蛋、生粉拌勻,冬茹切片,薑切片,蔥切段。

  2、燒鍋下油,油溫150度時下入肉塊炸至金黃至熟撈起待用。

  3、鍋內下油,下入冬茹、生薑、炸肉塊,注入雞湯,用中火燒開,調入鹽、味精、白糖、老抽王燒至汁濃時,放入蔥段,用溼生粉打芡入碟即成。

  水晶咕嚕肉的做法

  食材準備

  裡脊肉、青椒、菠蘿、番茄醬、白醋、糖、料酒、鹽、麵粉

  製作步驟

  1、青椒,菠蘿切細絲圍盤邊。

  2、番茄醬,白醋,糖,料酒,鹽調成甜酸汁。

  3、將醃好的肉塊裹上面粉,入熱油鍋炸至微黃,撈出備用。

  4、鍋內留少許油,重新放入炸好的肉塊和甜酸汁,炒均,備用。

  5、鍋內注入一小碗水,倒入大量的白糖,一定是大量的,大火煮開,轉小火熬成糖漿,熬成**,像蜂蜜一樣黏稠就可以了。然後,既繼小火溫著。

  6、將肉塊小心地一塊一塊的粘上糖漿,然後馬上丟進冰塊中,由於外層糖漿受冷,馬上結成透明的糖衣,即成”水晶”了。

 

  7、最後都變成”水晶”後,與青椒絲和菠蘿絲一起裝盤即可了。

  咕嚕肉菜品歷史

  由於清朝時歐美人士在中國最先接觸廣東地區,也順理成章最先接觸粵菜,加上他們喜愛甜酸的口味,因此咕嚕肉深受他們歡迎。另一方面,廣東人亦是最早僑居歐美地區的中國人,並於當地開設粵菜餐館,更使咕嚕肉普及起來。現時世界各地唐人街的很多餐館,都有咕嚕肉的供應,通常會附送白米飯或炒飯。

  另一方面,香港的酒樓、茶餐廳及快餐店等食店,咕嚕肉亦是一種很常見的菜式。

  咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調,上菜時香氣四溢,令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水,因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久,故稱為「古老肉」,後諧音轉化成「咕嚕肉」。