菜譜牛肉家常做法

  牛肉是十分受歡迎的食材,我們的飯桌上也經常會看到牛肉的身影,今天,小編為大家整理了牛肉的一些好吃的家常做法,希望大家喜歡!

  家常咖哩牛肉的做法

  材料

  原料: 牛肉 洋蔥一個 土豆中 2個 胡蘿蔔 2根 蒜一頭

  調料: 少量咖哩粉 辣椒粉 孜然粉 黑胡椒粉 適量高湯或水 番茄沙司1小罐 淡奶油一大湯勺

  做法

  1.洋蔥切條,蒜切末,土豆,蘿蔔切塊,牛肉切小塊熱水漂去血沫待用。

  2.熱鍋內加油***比平常炒菜稍微多點***,倒入洋蔥和蒜沫稍微翻炒後加入一大勺咖哩粉,孜然粉,以及少量的黑胡椒粉,辣椒粉翻炒。

  3.加入牛肉塊繼續翻炒,然後倒入適量高湯或者水以及番茄sauce燜煮。 燜煮到牛肉差不多已經軟爛***大約要一到一個半小時***,再加入一勺咖哩粉和少量鹽調味,然後倒入土豆和胡蘿蔔繼續燜煮***視鍋內水量而增添水***。

  4.最後倒入一大勺淡奶油,待湯汁收的差不多了出鍋裝盤再撒點香菜即可。

  配上剛從印度超市買的現成Nan餅吃,非常美味。牛肉是超市裡最便宜得那種大塊牛肉,煮

  起來比較費時間,有高壓鍋可能會快點。咖哩這個東西偶爾換換口味吃真的挺好,但是對我不能頻率太高否則就~。 各種粉的量可以自行控制,想辣點就多放點辣椒粉,想咖哩味中就再多放點咖哩。番茄沙司和淡奶油是不可缺少的,增加點酸甜和鮮味以及濃稠度。

  家常玉米牛肉粒的做法

  材料

  牛肉粒半盒,玉米粒6匙,蒜2瓣,鹽適量,白胡椒粉適量,料酒1匙,醬油1.5匙,香油1.5匙,橄欖油一點點

  做法

  1、牛肉粒半盒加入醬油1.5匙,白胡椒粉適量,料酒1匙用手抓一抓放冰箱冷藏。

  2、蒜2瓣做成蒜蓉。

  3、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟***1***煎至5分熟盛起。

  4、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟***2***爆香。

  5、加入玉米粒6匙和一點水拌炒,至玉米差不多熟了加入步驟***3***拌炒,至肉差不多熟了加入適量鹽,白胡椒粉和1.5匙香油拌炒均勻,裝盤。

  牛肉的挑選方法

  一看

  看肉皮有無紅點 ,無紅點是好肉,有紅點者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質肉脂肪呈綠色。

  二聞

  新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。

  三摸

  一是要摸彈 性,新鮮肉有彈性,指壓後凹陷立即恢復,次品肉彈性差,指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復,變質肉無彈性;二要摸黏度,新鮮肉表面微幹或微溼潤,不粘手,次新鮮肉外表乾燥或粘手,新切面溼潤粘手,變質肉嚴重粘手,外表極乾燥,但有些注水嚴重的肉也完全不粘手,但可見到外表呈水溼樣,不結實。