牛肉湯的做法有哪些以及飲食禁忌

　　牛肉湯,主料,牛大骨,牛肉。此菜給人的感覺是,湯濃醇鮮,香辣適口;營養豐富,適合大眾化。現在就和小編一起來學習一下牛肉湯的做法吧!

　　牛肉湯的食用處理方法

　　1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉,牛肉易爛。

　　2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末,第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮,煮時再放點酒、醋,這樣處理之後老牛肉容易煮爛,而且肉質變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。

　　3、牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應橫切,將長纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。

　　4、牛肉受風吹後易變黑,進而變質,因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。

　　牛肉湯的吃法

　　1、牛肉湯

　　健康功效:牛肉:補脾胃、強筋骨、益氣血;胡蘿蔔:養肝明目、健脾、化痰止咳;玉米:健脾、利水、祛溼;

　　1.1、新鮮牛肉切塊,備用;把切好的焯水後,洗乾淨;

　　1.2、把切好的焯水後,洗乾淨

　　1.3、把洗乾淨的牛肉放入燉鍋裡,加入適量的水,生薑片,插上電源燉3個小時左右。

　　1.4、燉了3個小時的牛肉基本已經爛了。

　　1.5、事先準備好的木耳,玉米,胡蘿蔔一起放入牛肉湯裡,再把燉鍋裡的牛肉湯倒出來,用電磁爐大火煮開10分鐘,轉小火燉20分鐘!

　　1.6、最後加入少許鹽調味。就可以。

　　2、番茄牛肉湯

　　健康功效:牛肉:補脾胃、強筋骨、益氣血。

　　2.1、牛肉切成小塊,炒鍋加清水,放牛肉塊;

　　2.2、開鍋五分鐘後關火,把牛肉溫水洗淨備用;

　　2.3、炒鍋倒油,油熱後放洋蔥煸炒;

　　2.4、洋蔥炒出香味,放西紅柿繼續煸炒,一直炒至西紅柿軟爛;

　　2.5、放入綽過水的牛肉塊,繼續煸炒,加開水沒過牛肉,煮至牛肉軟爛,加鹽調味;

　　2.6、出鍋裝盤後,撒上少量香菜末。

　　牛肉湯的食用禁忌

　　1、牛肉豬肉不能共食:豬肉和牛肉不共食的說法由來已久,從中醫角度來考慮,一是從中醫食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所牴觸,故不宜同食。

　　2、腎炎患者不可多吃:牛肉屬於高蛋白食品,對腎炎患者不可多食,以免加重腎臟負擔,與氨茶鹼類藥物同用,也會使其療效下降。

　　3、不可過量食用:中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克,過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病機率。

　　4、老人小孩不宜多吃:牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

　　5、牛肉不可以烤:牛肉不宜薰、烤、醃炙,以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。

　　6、小心亂搭配會中毒:牛肉和紅糖一起食用會引起脹氣;牛肉和鹽菜一起食用會中毒;