自制牛肉乾的做法怎麼做

  做牛肉乾,牛肉的選擇不是太講究,最好的肉就是牛裡脊,我這邊選的牛腿肉,用點帶牛筋的牛腿肉,這樣做出來的牛肉乾比較有嚼勁。以下是小編為您整理的自制牛肉乾的做法,希望您喜歡。

  自制牛肉乾的做法1

  材料純瘦無油牛肉2磅,淡醬油6大匙,糖4大匙,水3大匙,辣椒粉1大匙,花椒粉1大匙,咖哩粉1大匙,黃姜粉半勺,五香粉半勺,薑片少許,八角少許,精鹽少許

  做法1.整塊牛肉放入冷水裡煮開,擰成小火,煮至筷子拆入肉中無血即可。如塊太大,可切成二-三小塊***

  2.涼後順牛肉絲紋路切成薄片.***俺的經驗是大概有硬幣or 多一點的厚度***

  3.將所有調料放進鍋裡煮成漿之後左轉成最小的火,不用熄火.

  4.牛肉一片片的放入漿中,粘上漿汁.等牛肉片全部浸入後,用鍋鏟慢慢炒勻,汁收幹後熄火.***每次做的都很多,漿汁做的也很多,所以俺通常也就那麼放到調料汁裡沾均勻就擺到烤盤上了,擔心會太鹹,第一盤烤好後就知道鹹還是淡了,烤下一盤前可調整調料……***

  5.準備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤裡.

  6.烤箱鬱熱制180度/350F,之後放入.一面烤8分鐘.切記.兩面都烤一遍.共16分鐘.

  7.趁熱放密封的容器裡,冷卻後可以吃了.

  小訣竅特點:這各做法的牛肉乾,不硬不韌,恰到好處,鮮香味美,令人口齒留香

  自制牛肉乾的做法2

  材料牛肉,花椒,大料,油,醬油,糖,鹽,孜然,辣椒麵

  做法1.牛肉應選擇膜和筋都比較少的,切大塊

  2.水開後放入牛肉略煮,10分鐘左右,緊一下肉,出一下血水

  3.順著牛肉的紋理把牛肉撕成條

  4.鍋中放油,用花椒大料熗鍋

  5.放入撕好的牛肉翻炒出水分,加入醬油,糖,鹽,孜然,辣椒麵調味

  6.炒到牛肉水分出的差不多了,放入烤盤

  7.烤箱溫度150度,約烤半小時,大約15分鐘後牛肉開始出油,烤到牛肉發乾就可以了,不喜歡太有較勁的,可以適當縮短烤制的時間,中間應拿出來翻動一兩次。

  微波爐自制零食牛肉乾的做法

  材料

  牛肉、鹽、雞精、咖哩粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒醬、醬油、糖、酒、熟芝麻。

  做法

  做牛肉乾,牛肉的選擇不是太講究,最好的肉就是牛裡脊,我這邊選的牛腿肉,用點帶牛筋的牛腿肉,這樣做出來的牛肉乾比較有嚼勁,這裡的量是0.78kg,差不多一斤六兩。把牛肉洗淨,切成1.5cm×1.5cm的塊狀,大概切切就可以。

  這裡做的是微波爐版的,將牛肉放入微波爐加熱工具中,加鹽、雞精、咖哩粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒醬、醬油、糖、酒。

  攪拌均勻,放入冰箱醃製1個小時,使之入味。然後放到微波爐中中高火加熱35分鐘。

  在加熱過程中,每隔8-10分鐘,拿出來翻一下,使得受熱均勻,直到牛肉煮熟。

  將裡面的汁倒出來,現在可以加點熟芝麻,拌一下,***家裡芝麻用完了,我稍微放了一點香油***繼續用中高火,將牛肉烘乾,每隔五分鐘拿出來翻一下,大概20分鐘,牛肉可烘至軟硬適度。

  把烘好的牛肉乾拿出來涼涼,涼到牛肉乾不燙手,就OK了。

  小訣竅

  牛肉乾除了這種做法,我知道的還有一種,簡單說一下:先將牛肉加水及料酒煮熟,然後切成塊狀或條狀,在炒鍋裡倒油和一些糖,等糖融化,將牛肉倒入鍋中炒[這時候牛肉的顏色會很漂亮],炒至所有的牛肉顏色都變了,牛肉出鍋,把油過濾掉,加調料[鹽、雞精、咖哩粉、孜然粉、辣椒粉、醬油、芝麻]一起炒,直到所有調料裹到牛肉上,牛肉乾出鍋涼一涼就OK了。