杏仁酥的不同做法

　　杏仁是薔薇科杏的種子，分為甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白質、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸。你喜歡吃杏仁酥嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　材料

　　麵粉 250公克，奶油100公克，糖100公克，牛奶1大匙，蛋 1個，杏仁片1/3杯，核桃酪甜醬適量

　　做法

　　1.將奶油放入碗中，在室溫中等待軟化。軟化後再加入糖，用打蛋器充分攪拌均勻。

　　2.再將蛋、牛奶加入，繼續攪拌均勻。將麵粉過篩後倒入，用刮刀慢慢攪拌混合，直到均勻為止。

　　3.準備烤盤，用湯匙舀取做好的面煳，平鋪在烤盤上，成為圓狀餅乾，厚度約0.5公分即可。把杏仁片均勻撒在餅乾上備用。

　　4.將烤箱用180℃預熱，再把烤盤放入，烤約7∼8分鐘即可取出。等到杏仁酥餅片自然冷卻後，就會變得酥脆，擺入盤中後，可沾取核桃酪甜醬食用。

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　　材料

　　冷凍酥皮2大片，糖粉40公克，蛋白1/2個，杏仁角65公克

　　做法

　　1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。

　　2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法1的蛋白糖漿。

　　3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

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　　材料

　　雞蛋2枚，杏仁500g，牛奶2湯匙***30ml***，白砂糖500g，肉桂粉1湯匙***15g***，苦杏酒1湯匙***15ml***，鹽1茶匙***5g***，黃油1湯匙***15g***，檸檬皮適量

　　做法

　　雞蛋取蛋清打成稠狀，杏仁壓碎後放進碗裡，加進打好的蛋清、牛奶、白砂糖、肉桂粉、檸檬皮、苦杏酒和鹽拌勻。

　　取一個小茶匙挖一點這些拌好的原料做成小球，放在抹了黃油的烤盤上。

　　先把烤箱調至180度預熱著，然後把烤盤放進烤箱，烤約20分鐘，烤得最理想的狀況是外脆內軟即可。

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　　材料

　　杏仁法蘭酥粉125公克，奶油25公克，蛋30公克，克寧姆餡180公克，塔皮10個

　　做法

　　1.奶油置於室溫下軟化備用。

　　2.將杏仁法蘭酥粉過篩後，與作法1的奶油攪拌均勻，再加入蛋以分次倒入的方式拌勻備用。

　　3.克寧姆餡加入作法2的面煳中拌勻。

　　4.取適量作法3的面煳裝入擠花袋中，擠入每個塔皮內，入烤箱中以上火210℃╱下火180℃，烘烤約10分鐘即可。