蝦仁炒飯的不同做法

　　製作蝦仁炒飯要選新鮮的蝦仁。新鮮的蝦體表面有光澤，觸之有糙手感，軀體有伸屈力，肌肉有彈性。你瞭解蝦仁炒飯的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的蝦仁炒飯嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

　　一

　　材料

　　冷飯3碗，蝦仁1/2杯，罐頭鳳梨2片，蒜末1大匙，毛豆仁2大匙，肉鬆1/2杯，鹽1/4大匙，糖1/2大匙，香油1/2大匙，白胡椒粉2小匙

　　做法

　　***1***將蝦仁用牙籤挑去腸泥後洗淨，並用紙巾擦乾水份。

　　***2***將鳳梨片自罐頭取出切小丁，大蒜洗淨切末備用。

　　***3***毛豆仁洗淨後，水中加少許鹽汆燙1∼2分鐘，撈起沖涼備用。

　　***4***熱油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁炒至八分熟。

　　***5***加入毛豆仁、冷飯、鳳梨丁快速翻炒至飯粒散開。

　　***6***加入調味料翻炒均勻。

　　***7***起鍋裝盤後加上肉鬆即成。

　　二

　　材料

　　甜玉米粒，蝦仁，橄欖菜罐頭，米飯

　　做法

　　1.玉米粒化冰。蝦仁用生粉+料酒醃製，鍋中到油，油溫6成熱下入蝦仁翻炒盛出備用。

　　2.鍋中留有底油，不需要再放油，橄欖菜本身也是帶油的。下入蔥花，爆香鍋底，放入玉米粒翻炒數下，放入適量橄欖菜，翻炒數下倒入米飯翻炒，撒少許鹽，因為橄欖菜有鹹味，只需撒少量鹽，為了讓米飯更好的炒鬆散。

　　3.翻炒均勻後，放入蝦仁再次煸炒，翻炒均勻後盛出即可。

　　三

　　材料

　　香水菠蘿1個，米飯1大碗，基尾蝦，胡蘿蔔，青豌豆等適量，雞蛋2個***較小***，鹽，雞粉

　　做法

　　1、香水菠蘿洗淨，揭去頂蓋，用勺挖出果肉切小粒備用，菠蘿也挖空成一個菠蘿盅，用廚房紙巾把盅裡多餘的汁吸去。

　　2、米飯煮好***最好用香米***

　　3、基尾蝦去頭殼，挑去蝦腸，把蝦仁切小粒，胡蘿蔔切小粒，雞蛋打散備用。

　　4、炒鍋燒熱，倒入青豌豆和胡蘿蔔粒翻炒至熟，再倒入蝦仁粒炒至變色後剷起備用。

　　5、炒鍋放油燒熱，中火，把打好的雞蛋液倒入略炒，不要炒過了。倒入米飯炒勻。

　　6、再把炒熟的蝦仁豌豆粒等倒入，最後倒入菠蘿粒，加適量鹽、雞粉炒勻即可。

　　四

　　材料

　　米飯一大碗***兩人份，也最好是過夜的米飯***，雞蛋兩個，蝦仁一些，洋蔥，胡蘿蔔各半個，青豆少許***有些配料根據喜歡自己搭配***

　　做法

　　步驟1：將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用，鍋裡放3湯匙油燒熱，倒入雞蛋液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒.不要炒的時間太長，剛一凝固即可。這樣炒熟的雞蛋裡外都是一樣嫩，然後把雞蛋從鍋裡取出待用。

　　步驟2：另起鍋放油，燒熱後先放入洋蔥丁，胡蘿蔔丁和青豆先煸炒幾下

　　步驟3：然後加入倒入蝦仁，加少許鹽反翻炒下，盛出待用。

　　步驟4：鍋中少許油熱後，轉小火放入一小塊咖哩塊，用鍋鏟把它攪拌融化。

　　步驟5：倒入米飯炒散炒均勻後，倒入雞蛋花和蝦仁洋蔥這些配料，加適量的鹽翻炒下即可出鍋。

　　步驟6：為了拍照有點形狀，我先用一個小碗把咖哩飯裝了進來，然後倒扣一下到盤子裡就可以了^_^，你也可以學一下。