炒肉拉皮怎麼做好吃做法

　　炒肉拉皮是東北地區漢族傳統名菜之一，屬於東北菜菜系中很有特色的菜式之一，在東北是膾炙人口的冷食佐酒佳餚，選用豬精肉、綠豆澱粉和適令蔬菜為原料，輔以多種調味品，用拌的技法制成。下面我們一起來看看炒肉拉皮的具體做法。

　　做炒肉拉皮需要準備的食材

　　炒肉拉皮的做法步驟

　　1.準備食材

　　2.洋蔥、豬肉切絲

　　3.粉皮切粗條

　　4.大蒜搗泥,粉皮開水燙洗一下，倒掉水份，過涼開水，控幹水分備用

　　5.大蒜加入醋、芝麻油、味極鮮、鹽攪拌均勻，成大蒜汁

　　6.鍋燒熱加油，燒至五成熱，放入肉絲煸炒

　　7.放入洋蔥翻炒

　　8.加鹽、味極鮮炒熟

　　9.淋上香油翻勻，盛出

　　10.將調好的大蒜汁倒入粉皮裡面拌勻

　　11.拌勻的粉皮和炒好的肉絲一起上桌，加一點香菜，吃的時候拌勻即可。

　　炒肉拉皮的營養分析

　　豬瘦肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。

　　綠豆麵：綠豆含有豐富營養元素，有增進食慾、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護肝臟的作用;綠豆有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫的功效;主治暑熱煩渴、溼熱洩瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。

　　菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能啟用大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每週食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。