孜然炒肉夾饃怎麼做好吃的做法

　　油爆大頭菜炒肉絲是一道由肉絲、大頭菜等食材製成的美食。下面我們一起來看看孜然炒肉夾饃的具體做法。

　　製作孜然炒肉夾饃需要準備的食材

　　孜然炒肉夾饃的做法步驟

　　1.酵母用溫水融化，靜置一會兒。

　　2.將酵母水倒入麵粉中，用筷子攪拌成小團，用手將小團麵粉揉成大團。

　　3.食用鹼用清水化開，用手沾取鹼水，將鹼水揉到麵糰裡，如此反覆。揉15分鐘，讓麵糰有彈性。

　　4.揉好的光滑麵糰，蓋保鮮膜醒10分鐘。

　　5.將麵糰分成80克左右的小劑子。

　　6.將劑子搓成兩頭尖中間粗的成條。

　　7.用擀麵杖擀成薄片。

　　8.從一頭開始捲起，結尾處壓到面卷的下面。

　　9.將面卷豎起，壓扁。

　　10.擀成大小合適的圓餅。

　　11.放入電餅鐺，烙8分鐘即可。

　　12.烙好的饃。

　　13.豬肉切絲、青椒切絲、蔥、姜、小米辣切末，備用。 豬肉絲中加水澱粉、孜然粉、料酒、食用油醃製20分鐘。

　　14.鍋中油溫熱時放入醃好的肉絲，滑散炒至變色，加入少量醬油，炒勻盛出備用。

　　15.鍋中油熱，放入蔥姜小米辣爆香。

　　16.放入青椒炒至變色，加鹽。

　　17.放入肉絲略炒，加孜然粉、辣椒粉翻勻即可出鍋。

　　18.把饃用乾淨的刀橫向剖開，邊上有1-2裡面連線即可。夾上肉肉，開動吧。

　　孜然炒肉夾饃烹飪小貼士

　　白吉饃：

　　1、加食用鹼可以使饃的表皮更加酥脆。

　　2、烙饃最好用平底鍋以小火慢慢烙熟，我家只有一個電磁爐，還要炒菜，所以才選擇了用餅鐺。餅鐺不能控制火候，烙出的饃顏色偏深，但是味道沒影響。

　　3、烙出的饃儘快食用，時間長了會影響脆度。所以炒菜和烙饃最好同時進行。

　　孜然炒肉：

　　1、在醃肉的時候加入孜然粉，可使肉的孜然風味更濃。

　　2、最後炒肉時，加調味料的速度一定要快，否則會影響肉的嫩度。
 

孜然炒肉夾饃的做法