牛肉醬的做法

　　許多朋友都十分喜歡吃牛肉，那麼想必不會錯過各種各樣的牛肉醬吧，大家想試試自己動手做牛肉醬嗎?今天，小編就為大家介紹一下，希望大家喜歡!

　　沙茶

　　材料

　　牛絞肉250公克，薑末10公克，蒜末10公克，辣椒末10公克，水500㏄，沙茶醬1又1/2大匙，醬油1大匙

　　做法

　　1.取鍋燒熱後倒入3大匙油，加入薑末、蒜末、辣椒末爆香。

　　2.將作法1放入牛絞肉炒至顏色變白後，放入沙茶醬炒香。

　　3.將作法2加入醬油拌炒後，加水煮至入味即可。

　　酒香

　　材料

　　牛絞肉80公克，蘑菇20公克，小蕃茄1大匙，俄力岡香料1/8茶匙，麵粉1/2匙，紅酒200cc，高湯300cc，雞粉1/2茶匙

　　做法

　　1.將蘑菇切片、小蕃茄切片，備用。

　　2.取鍋燒熱後，放入牛絞肉、作法1的蘑菇末炒出香味。

　　3.將作法2加入作法1的小蕃茄片、俄力岡香料、麵粉、紅酒與高湯，以小火熬煮約30分鐘。

　　檸檬草

　　材料

　　牛絞肉80公克，蒜片1/4茶匙，小蕃茄片1大匙，檸檬葉絲1/2匙，鹽1/8茶匙，糖1/2匙，檸檬汁2大匙

　　做法

　　1.取鍋燒熱後，加入蒜片、小蕃茄片、檸檬葉絲炒出香味。

　　2.將作法1的食材放入牛絞肉炒至金黃。

　　3.將作法2的食材加入所有調味料拌勻即成。

　　牛肉的其他做法——西湖牛肉羹

　　材料

　　材料： 牛肉100克、平菇50克、南豆腐50克、雞蛋白1顆、香菜2根、香蔥1根、生薑2片

　　調料： 鹽1/2小匙、雞精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙

　　水澱粉： 玉米澱粉1大匙、清水2大匙

　　做法

　　1 牛肉剁碎，儘量剁的細碎一些。

　　2 平菇去蒂切碎，南豆腐切小塊，香菜切碎，香蔥切碎，生薑切片。

　　3 玉米澱粉+水調成水澱粉，雞蛋分開蛋黃蛋清，只取蛋清備用。

　　4 鍋內燒開一鍋水，取一湯匙開水放入牛肉碗內，將牛肉化開，用漏匙將牛肉瀝乾血水備用。

　　5 將平菇、南豆腐塊、薑片放入水中煮開。

　　6 加入瀝淨血水的牛肉末煮開。

　　7 加入事先調好的水澱粉勾芡，煮至湯變濃稠。

　　8 夾出薑片，調小火，沿鍋轉圈淋入蛋白。

　　9 熄火加入鹽、胡椒粉、雞精、香菜碎和香蔥碎即可。

　　小訣竅

　　1 剁碎的牛肉如果直接放下鍋煮就會成一坨煮不散，事先用開水在碗中燙過不

　　但可以把牛肉攪散，而且可以去血水。

　　2 勾芡的時侯不要一次倒下去，最好分兩次加，先加第一次覺得不夠濃稠，再

　　加第二次。

　　3 淋入蛋白的時侯，不要一碗全倒下去，而是轉著圈慢慢的淋入碗內，並且火

　　不要開的太大了，以免把蛋白煮老了。

　　牛肉的功效

　　1、補鐵補血

　　鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

　　2、增加免疫力

　　可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

　　3、促進康復

　　能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。