鴨湯的做法大全

　　鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。下面是小編給你講一講。

　　一、蘿蔔水鴨湯的做法

　　材料

　　水鴨一隻，蘿蔔一條***中等***，薑片3片，鹽少許

　　做法

　　1.水鴨斬件，先入鍋中焯去血水。

　　2.蘿蔔切塊，同焯好的水鴨及薑片一起放入電燉鍋中煲上4小時即可。

　　3.鹽最後再放，先放鹽肉類不容易熟爛。

　　4.喜歡酒香的可以加點料酒。

　　小訣竅

　　肉類煲湯前先焯血水主要是為了能去掉血中的髒物，讓湯不混濁。另一種說法是沒焯掉的血水去煲的湯中嘌吟很高，對人身體不利，所以最好是把血水要焯去再繼續煲湯。

　　二、茶樹菇煲老鴨湯的做法

　　材料

　　老鴨半隻，茶樹菇適量，姜3片，鹽適量

　　做法

　　1.將鴨斬件飛水。

　　2.與茶樹菇入鍋燒開文火煮兩小時，下鹽調味就好了。

　　3.好了。

　　三、蓮藕老鴨湯的做法

　　材料

　　老鴨半隻，蓮藕1斤，鹽適量

　　做法

　　1.將老鴨斬件。

　　2.蓮藕切大塊。

　　3.與焯水的老鴨一起入鍋，加水燒開後文火煮2小時加鹽調味就好了

　　四、蘿蔔老鴨湯的做法

　　材料

　　鴨腿，白蘿蔔，姜

　　做法

　　1. 白蘿蔔削皮後切菱形塊

　　2. 鴨腿去皮後切小塊，放入水中焯一下去血水

　　3. 將焯好的鴨腿和白蘿蔔一起放入砂鍋中，放入4片薑片。大火開鍋後，撇去浮沫，然後轉小火煲1個小時40分鐘。出鍋撒鹽即可

　　小訣竅

　　如果不去皮，油脂太多。可以小火燉制的時候隨時撇掉油，湯清味美。