酸蘿蔔老鴨湯的做法大全

  酸蘿蔔老鴨湯是一道漢族名餚,屬渝菜中的經典燉品。下面小編給你推薦幾款。

  酸蘿蔔老鴨湯的好吃做法一、

  材料

  鴨,泡蘿蔔,姜,花椒,植物油,枸杞,大棗,味精,雞精。

  做法

  1:將鴨切成塊,倒入鍋中煮,待水開了就把鴨子撈起來用冷水沖洗,作用就是將裡面的血全部漂掉。

  2:將泡蘿蔔切成條,也可以切成片,不要太薄就好。

  3:用大火把植物油建熟,將切好的鴨子倒入鍋中爆炒5分鐘***記住放花椒和姜***,倒入適量的水,煮開過後把火開成小火燉個半個小時,倒入泡蘿蔔,再燉40分鐘就可以把大棗、枸杞、雞精、味精加進去了,在煮五分鐘就起鍋了。

  酸蘿蔔老鴨湯的好吃做法二、

  材料

  麻鴨1只、酸蘿蔔2個、生薑適量,料酒少許。

  做法

  1、麻鴨宰殺後去除內臟,清洗乾淨,剁成大塊。

  2、燒開一鍋水,放入鴨塊,加入少許料酒,把它焯水。

  3、將鴨肉撈起,洗去血沫。

  4、酸蘿蔔切成大塊。

  5、鴨肉先放入湯鍋裡,加入生薑以及適量的水燉一個小時左右。

  6、放入酸蘿蔔,小火燉兩個小時左右即可。

  酸蘿蔔老鴨湯的好吃做法三、

  材料

  主料:土鴨

  輔料:野山椒、老壇泡蘿蔔、大蔥、小蔥、姜、高湯、鹽、料酒、胡椒、雞精、味精

  做法

  1、鴨子宰殺後去喉嚨洗淨備用。

  2、先用開水放姜蔥、料酒、鹽,放入鴨子汆水待用。

  3、泡蘿蔔切條,野山椒切節,加入薑片、胡椒、鹽、高湯、蔥節煲2小時左右,至鴨子軟糯即可食用,可涮燙各類葷素菜。

  小訣竅

  1、泡蘿蔔、野山椒要適度,否則太酸太辣影響口感。

  2、用鮮雞湯煲出的效果更佳。

  酸蘿蔔老鴨湯的好吃做法四、

  材料

  鴨半隻、泡菜半斤、泡椒15個、泡姜1塊、食鹽4克、蔥1段、姜半塊、花椒6顆、料酒5克、胡椒粉2克

  做法

  1、先將老鴨洗淨,斬成小塊。白蘿蔔去皮寫成塊備用。大蔥切段,薑切片。

  2、鍋中倒入清水,放入鴨塊,大火煮開後撇去血沫,再繼續煮5分鐘,撈出後用清水衝清鴨塊表面的浮沫。焯鴨塊的水倒掉不要。

  3、取一鍋***或將剛才的鍋洗淨***,倒入清水,放入鴨塊、八角、花椒、大蔥和薑片,然後再淋入黃酒。

  4、大火煮開後倒入切好的白蘿蔔塊,開著蓋子煮5分鐘後,再倒入老鴨湯的料包,蓋上蓋子轉中小火燉煮1個半小時。

  5、臨出鍋前,放入鹽調味即可。

  小訣竅

  酸蘿蔔最好用清水泡一下,否則會很鹹,影響到湯的味道。