怎樣煮飯好吃

　　南方人美味的一餐，米飯總是不可少的，南方家庭一日三餐都離不開米飯，別看米飯白白一碗單調乏味，但是要煮得好吃可不是說來那麼容易的，水多了軟爛無味，水少的幹身且硬。其實煮米飯還是有一些小技巧的，只要掌握了小編這幾個妙招，就能讓米飯頓時升lev。

　　煮米飯好吃的妙招

　　下鍋程式看一看

　　首要環節當然就是洗米，很多人習慣反覆地洗米，淘得一乾二淨，實際上，洗米一定不能超過三次，如果次數一多，米里的營養就會大量流失，最終就會使得米味平淡且香味不足。洗完米就可以直接蒸煮了吧?非也，洗完之後不妨把米就地用冷水浸泡一個小時，讓米粒充分吸收水分，蒸出來的米飯才會飽滿。令很多人頭疼的是米和水的比例，多少的米配多少水呢?其實很簡單，用食指放入米水中，只要水超出食指的第一個關節，就表示水和米的比例達到恰好的狀態啦。最後一步就是讓米飯的香味更濃郁，家裡買回的米往往放了一段時間，也就是成為了所謂的“陳米”，怎樣才能讓陳米蒸出新米滋味呢，不妨在泡米後在鍋里加入少許的鹽或燒熟晾涼的花生油。

　　油和醋是好幫手

　　加醋：家庭煮婦們常常會頭疼一個問題，不小心飯煮多了，隔餐就會迎來米飯變硬或是變餿的問題，一鍋好米飯就這樣被浪費。實際上煮熟的米飯是不能久放的，但若在煮飯時，按1.5公斤米加2~3毫升醋的比例放些食醋，就可以解決這個問題，而且飯香會更加濃郁。

　　加油：飯香濃，一頓飯下來飽足感會倍增，這時候，油就是好“武器”了，白米在清水中浸泡兩小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時就會有驚喜的香噴噴。***

　　米飯的功效與作用

　　補中益氣。適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

　　健脾養胃。適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。中和胃酸，緩解胃痛。

　　明目。可預防治療眼部乾燥、視力模糊、結膜充血，視神經炎、雙眼下垂、瞳孔擴大、近視等眼部疾病。

　　止煩。含多種氨基酸和維生素，可調節新陳代謝，起到鎮靜安神的作用。含有多種氨基酸和有機酸，消除疲勞，幫助睡眠。

　　止瀉。適宜脾虛型腹瀉患者，症狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食慾減退、大便稀薄且有不消化食物。

　　蒸出營養大米飯

　　原料：大米500克，陳醋一勺，水適量

　　1、取500克大米放入高壓鍋內，加入清水沖洗