蓮藕做菜菜譜

　　蓮藕原產於印度，很早便傳入中國。蓮藕屬木蘭亞綱，山龍野目。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。以下是小編收集的，歡迎觀看。

　　炒藕片

　　材料：

　　鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克

　　做法：

　　1、鮮藕切薄片，過一下清水;

　　2、紅燈籠椒去籽拍碎切丁;

　　3、青蔥切蔥花。

　　4、將藕片在沸水中燙1分鐘撈出;過冷水瀝乾。

　　5、炒鍋置火上，放油熱至7成;

　　6、下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘;下味精調味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。

　　涼拌蓮藕

　　材料：

　　蓮藕400克，水梨1個，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個

　　白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許

　　做法：

　　1、糯米粉以少許水調勻並以小火煮成稠狀

　　2、水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗淨，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用

　　3、蓮藕洗淨去節，以醋浸泡約3分鐘，切成2-3毫米片狀

　　4、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻並醃漬至入味即可。

　　茄汁藕片

　　原料：蓮藕1個，西紅柿1個

　　輔料：糖2勺，鹽適量，番茄醬2勺，小蔥5根，雞精適量

　　做法：

　　1. 蓮藕削皮切面泡在水中防止氧化;

　　2. 西紅柿切小丁;

　　3. 熱鍋入少許油，油5成熱後放入蔥姜炒香，再倒入西紅柿丁翻炒;

　　4. 出湯後加入番茄醬和1少糖炒勻;

　　5. 炒好的番茄醬汁放在一邊;

　　6. 熱鍋入油5成熱，放入蔥姜超香;

　　7. 倒入藕片翻炒;

　　8. 藕片快熟後倒入炒好的西紅柿醬料翻炒，加少許鹽和雞精即可。

　　糖醋藕片

　　原料：蓮藕2個

　　輔料：白糖2大勺，醋1大勺，鹽適量，小蔥5根，花椒適量。

　　做法：1、藕颳去外皮，切去藕節，洗淨後切片，放到清水裡洗洗除去一些澱粉備用。

　　2、點火炒勺裡放入油，油熱加入花椒炒香，將花椒倒掉，鍋裡留花椒油，放入蔥炒香。

　　3、再加入已經加工好的藕片，翻炒。

　　4、炒制一會，進行調味首先放醋***最好放白醋***、白糖、再放少量鹽炒翻炒出鍋。