平魚有哪些好吃的做法

　　平魚，是我們常說的鯧魚中的一種，屬魚產形目，鯧亞目鯧科魚類。體形側偏，頭胸相連明顯，口、眼都很小，兩頜各有一行細牙。好吃的平魚做法有哪些呢?下面就讓小編給你介紹一下平魚的做法有哪些?

　　一、黑胡椒燒平魚的做法

　　材料

　　平魚，黑胡椒醬料，鹽，花椒，白酒

　　做法

　　1.平魚洗淨之後為了便於入味可以在表面輕輕劃幾刀，然後加鹽、花椒粒、一小勺白酒稍微醃製半小時至一小時左右***加入的白酒最好是高度白酒，目的是增加香味，在醃製肉類的過程新增適量白酒可以使肉熟後容易脫骨***待稍稍入味之後，將三分之一的黑胡椒醬料倒入，再入味一小時左右;

　　2.用紙巾將平魚表面的水分擦淨，然後入平底鍋中煎至兩面微黃，取出備用;

　　3.鍋中可以留底油，加入另外三分之二的醬料，加水，待醬料和水充分混合好後，將煎好的平魚再次放進鍋中，***以醬汁沒過材料為準***中火燒至湯汁變濃即可。

　　小訣竅

　　1.煎好的平魚一定要溫柔的對待，不要像我似的使著蠻力，人家易碎的; 2.建議可以留多一點的湯汁，這款調料非常得簡單美味，湯汁帶有濃郁的黑胡椒味道，香而微辣。

　　二、蒜煎平魚的做法

　　材料

　　平魚2條***約400g***，大蒜3粒，花椒，鹽各2茶匙***10g***，油2湯匙***30ml***

　　做法

　　1、平魚洗淨去除腮及內臟，用紙巾吸去水分。花椒放入鍋中，以小火蓓1分鐘，出香味，之後搗成花椒末。大蒜切片。

　　2、將花椒末和鹽均勻地撒在平魚的兩面，搓勻，醃製10分鐘。

　　3、平底鍋入油，燒至六成熱，放入大蒜片，略煎出香味，加入平魚，煎至兩面呈金黃色即可。

　　小訣竅

　　1、醃製平魚時不要使用生抽，那樣容易黏鍋。

　　2、易烹調的魚類可以趁著週末買來收拾好，然後放入冰箱速凍，哪天要吃，上班之前拿出放到保鮮室裡，下班的時候就可以烹調了。

　　三、辣味大蒜燒平魚的做法

　　菜譜簡介 大蒜吸收了魚的湯汁，鮮美酥爛，魚肉略帶辣味和蒜香，很開胃

　　材料

　　平魚，小紅辣椒，大蒜，蔥，姜，料酒，醬油，白糖

　　做法

　　1.將平魚去內臟洗淨，擦乾表面水分，鍋中放油煎至平魚兩面變黃，可以事前在魚身上打幾刀，如果魚肉太后也可以先用一點鹽醃製一下，以便入味;

　　2.將煎鍋中多餘的油倒出，加小紅椒、蔥姜段兒、4-5瓣兒大蒜、醬油3大勺、白糖1勺、料酒1勺、適量鹽;

　　3.加清水沒過魚身，大火燒開後轉小火，燒至大蒜酥爛、湯汁濃郁、入味即可;如果口味偏重，在燒製過程中可以新增適量辣椒醬也不錯。

　　小訣竅

　　小紅辣椒可用辣醬椒、幹辣椒代替。

　　四、乾燒平魚的做法

　　材料

　　平魚2條 泡辣椒2根 香菜1根 大蔥1節 姜1塊 蒜4瓣調料：料酒1湯匙***15ml***鹽1/2茶匙***3克***豆瓣醬1湯匙***15克*** 米醋1湯匙***15ml***醬油1茶匙***5ml*** 白糖1茶匙***5克***

　　做法

　　1***魚去除內臟後洗淨，在魚身兩側劃上兩刀，用料酒和鹽醃製五分鐘。鍋中的油燒8成熱時，放入魚雙面煎成金黃色後撈出。

　　2***泡辣椒剁碎，大蔥，姜和大蒜切成碎末。

　　3***將鍋中的油燒至5成熱，倒入蔥薑蒜末爆香後，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣醬，調入適量清水，再倒入醬油，米醋和糖把醬汁調勻，放入煎後的平魚，轉成小火將湯汁收濃，盛出裝盤，放入香菜點綴即可。