涼皮怎樣保鮮

　　涼皮是陝西省漢族特色小吃之一，鮮嫩滑爽涼皮最適合在炎熱的夏天食用了，可以消暑。那麼?下面跟小編一起來看看。

　　涼皮的保鮮方法

　　冬天吃涼皮你能保暖,夏天吃你能消暑,春天吃你能解乏,秋天吃你能去溼,涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。?一起來看看。

　　1、涼皮的儲存非常容易,常溫下即可。過夜即變質或者當天就有異味的涼皮,好多朋友以為是自己儲存不當所致,其實不是這樣的。涼皮當天或者過夜即有異味,不是儲存不當,而是涼皮本身的品質有問題。

　　2、涼皮一般都是裝在塑料袋內,儲存時只要將袋口壓嚴讓涼皮和空氣隔絕即可。

　　3、涼皮最忌儲存在冰箱或者保鮮櫃裡,涼皮遇冷變硬變脆,失去彈性。攪拌易斷裂,食用沒嚼勁。

　　自己做的涼皮比較衛生,而且營養也比較多,不會對身體造成危害。那麼自己怎麼做涼皮?涼皮的做法,一起來看看。

　　1、把麵粉和鹽過篩後***沒有篩子也可以不過***,一點點的加入水攪成麵糊。注意每次加入的水不要太多,一點一點的加,攪勻之後再加,這樣攪出的麵糊才光滑無粉粒。攪的次數越多,做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鐘即可。需要注意的是麵糊不可太稀,否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。

　　2、把攪好的麵糊放入冰箱冷藏室內冷藏***冬天則放室溫即可***至少三小時以上,稱為醒面。這一點非常重要,能夠解決大家所知道的國外面粉不成筋的問題。

　　3、把醒好的麵糊取出使其恢復室溫,這個過程把蒸涼皮兒的模型擦好備用。

　　4、用一個平底鍋燒一大鍋開水備用。然後準備潤滑的油碗:在一個小碗裡倒少許食用油***任何植物油均可***,然後加入少許水即可。

　　5、待水開後,往一個模型裡刷少許油,舀一勺麵糊倒入。麵糊的多少由個人掌握,喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒,反之則少一些,實驗一兩張就可以掌握了。

　　6、把模型裡的麵糊蕩勻,讓模型底部均勻的蓋上面糊。

　　7、把裝好麵糊的模型放入開水鍋中,蓋上鍋蓋。火要一直保持大火。

　　8、重複步驟五、六,把另一個模型也倒入麵糊。這個過程中第一個模型中的麵糊會慢慢的起泡,如果鍋蓋是透明的能看得很清楚。麵糊鼓起就是蒸好了。

　　9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼***冰第一張的時候把第二張放入鍋中繼續蒸***,做法有兩種選擇。第一,把模型倒扣著放在涼水管下衝;第二,在水池中蓄一池涼水,把模型放在裡邊漂著,但效果沒有第一種好。

　　10、用刷子在蒸好的涼皮兒表面刷一層油,慢慢把涼皮兒剝下即可。

　　11、把蒸好的的涼皮兒兩面都刷上油,刀子蘸一下涼水,再把涼皮兒切成喜歡的寬度即可,拌入可口的調料。

　　一般來說,吃涼皮不用擔心發胖的問題,因為涼皮熱量不高,117大卡/100g,而可能導致發胖基本是因為這兩個因素:

　　1、放的調料或辣油較多

　　涼皮是小米做的,可其中還有油的配料,如果辣油放的少的話,熱量是不高的,可放很多辣油在涼皮內,無疑是增加了熱量。

　　2、吃得太多也會胖

　　涼皮的熱量不高,主要是麵粉製作而成,而其中含有的主要物質是澱粉,雖然澱粉不是導致發胖的根源,但是也要注意要是過多的食用,熱量堆積無法消耗的話,肯定也是會影響人的身材維持的,所以還是建議在生活當中,大家能夠科學合理的飲食,一天吃涼皮建議不超過400克。

涼皮的保鮮方法