嫩雞燒餅的做法怎麼做呢

　　雞胸肉經過一夜吸收醬汁水份，口感不幹柴，反而軟嫩氣味十足。大大一口咬下，酥脆的燒餅與軟嫩的雞肉，好吃到會回味喔!以下是小編為您整理的嫩雞燒餅的做法，希望您喜歡。

　　嫩雞燒餅的做法

　　材料

　　雞胸肉1份手工燒餅2個生菜數片牛蕃茄1顆蔥1根蛋2顆鹽少許醬油1大匙醬油膏2大匙米酒1大匙牛奶1大匙鹽少許糖1小匙五香粉1/2小匙老薑2片

　　做法

　　step11

　　將雞胸肉及所有醃料放入夾鏈袋中，放入冰箱冷藏一晚。

　　step22

　　蔥切蔥花，加入打散的蛋液中煎成蔥蛋備用。

　　step33

　　再將雞胸肉煎熟至雙面金黃。

　　step44

　　煎肉同時，將生菜與蕃茄切片，燒餅剖半。

　　step55

　　煎好的雞胸肉順紋切片。

　　step66

　　將生菜、蕃茄、蔥蛋、雞胸肉放入燒餅中即完成。

　　麻醬燒餅的做法

　　材料

　　麵粉300克，酵母5克，溫水適量，芝麻醬45毫升，鹽10克，糖8克，醬油15毫升，香油15毫升，芝麻100克

　　做法

　　1.用約100ml左右的溫水將酵母粉化開，然後在麵粉中放入鹽拌勻，一邊倒在麵粉中一邊用筷子攪拌，直到麵粉開始結塊後改用手搓揉，如果麵粉無法成團還要慢慢加入清水，直到麵糰揉的均勻光滑，然後蓋上溼布放在溫暖的地方發酵1小時;

　　2.麵糰發酵的同時準備芝麻醬：將芝麻醬、白糖、醬油混合均勻，然後慢慢加入溫水攪拌，直到芝麻醬稀釋沒有結塊現象，用筷子挑起來能緩慢的留下即可;

　　3.麵糰充分發酵後，用手搓揉均勻，砧板上撒上薄粉，將麵糰擀成半釐米厚的大餅;

　　4.在麵餅上淋上香油用手抹勻，然後淋上芝麻醬用勺子塗抹均勻;

　　5.拉住麵餅的一端一邊拉伸，一邊慢慢捲起，最後捲成長條狀，切成3-4釐米長的劑子。此時將烤箱上下火開啟預熱到180度;

　　6.揪住劑子的兩端往裡對摺，也就是將露在外面的麻醬儘量藏在白麵裡，揉圓後輕輕按扁，刷上一層蛋液後沾上芝麻。放入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分鐘，直到兩面金黃即可;

　　小訣竅

　　1.裹好麻醬的劑子要捏著兩端往中間折，就是將醬均勻的包在餅裡，實在掌握不了的話，可以將劑子稍稍整理後壓扁。我烤了兩次，分別用了兩種包法，事實證明還是麻醬藏在裡面的更香; 2. 因為是發麵，所以烤箱需要預熱，否則燒餅在烘烤過程中很難吸收空氣鼓起，口感容易變硬。家裡沒有烤箱也可以用平底鍋煎，燒餅底部定型後，淋入少許清水，立即加蓋用紅小火慢慢烘，味道也不錯，但是芝麻在烤箱裡烘烤出的香味還是很難代替。