炒菜辣椒菜譜

　　辣椒，別名：牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。葉互生，枝頂端節不伸長而成雙生或簇生狀，矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，全緣，頂端短漸尖或急尖，基部狹楔形;花單生，俯垂;花萼杯狀，不顯著5齒;花冠白色，裂片卵形;花葯灰紫色。果梗較粗壯，俯垂;果實長指狀，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時綠色，成熟後成紅色、橙色或紫紅色，味辣。種子扁腎形，淡黃色。下面小編為大家分享炒菜辣椒的菜譜。

　　AAA辣椒炒大腸

　　材料

　　主料：豬大腸500g，幹辣椒100g***根據個人口味適當調整***，花椒20g***根據個人口味適當調整***，

　　輔料：薑片，蒜片少許，料酒，鹽，醬油，糖，雞精適量

　　做法

　　1、將買回來的豬大腸洗淨：將買回來的大腸放入盆中到入一些麵粉***稍微多放一點***和鹽、一瓶啤酒來回揉搓，直到大腸上的汙物洗淨後放入水槽中，用流動水沖洗大腸，直到大腸上的麵粉洗乾淨為止。接下來將鍋中放水，放入洗淨的大腸，再放入料酒、薑片***目的是為了去除大腸上的腥味***煮至沸騰***也就是飛水的意思***，取出大腸;

　　2、鍋中重新放水，加薑片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼後切小塊備用***圖1***;

　　3、幹辣椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用***圖2***;

　　4、鍋中下油，待油溫六層熱時倒入大腸，放點鹽，轉中火慢慢的煸幹水分至大腸有些幹然後濾幹油盛出備用***圖3、4***;

　　5、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準備好的辣椒和花椒，轉中火翻炒至辣椒有一點點變色後倒入先前盛出的大腸繼續翻炒一小會，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續再翻炒一會至辣椒變成暗紅色後關火盛出裝盤即可!