蘑菇的做法及營養價值

　　蘑菇能給人體提供大量的營養，增強人體抵抗疾病的能力，那麼蘑菇怎麼做好吃呢?小編馬上就告訴大家!

　　蘑菇肉醬汁的做法

　　材料

　　橄欖油1湯匙15ml，牛肉餡400g***或豬肉餡***，麵粉1湯匙15g，洋蔥1/2個***切碎***，蒜1瓣***切碎***，口蘑300g***切成4瓣***，百里香碎1/2茶匙3g，義大利黑香草醋20ml，清水150ml，鹽1/2茶匙3g，胡椒粉1/3茶匙2g

　　做法

　　1、中火加熱鍋中的橄欖油，待燒熱後將牛肉餡放入鍋中翻炒5分鐘，撒上面粉拌炒均勻。

　　2、鍋中留底油，大火燒熱後放入洋蔥碎和蒜碎炒香，再放***蘑和百里香碎翻炒3分鐘。

　　3、倒入義大利黑香草醋和清水轉小火熬製15分鐘，待湯漸稠汁後放入鹽和胡椒粉調味即可。

　　小訣竅

　　1、可將蘑菇肉醬汁放在法式麵包或麵包片上食用。

　　2、義大利黑香草醋***BalsamicVinegar***：是一種在義大利非常普遍的香草醋，顏色純黑，酸度適中，並帶有強烈的葡萄氣息。適合各種沙拉、蔬菜、醬汁、煎扒肉食及水煮水果的調味。

　　蘑菇燒雞的做法

　　材料

　　1 TB oil

　　3-4 LB 雞腿肉 chicken thigh meat

　　1 tsp 海鹽 salt

　　1/2 tsp胡椒 black pepper

　　1/2 cup flour

　　1 onion chopped

　　1 LB 蘑菇， mushrooms， sliced

　　4 蒜 garlic minced

　　1 cup苦艾酒 dry vermouth

　　1 罐雞湯 chicken broth

　　1 罐番茄 diced tomatoes， drained

　　2 TB 奶油 butter + 2 TB 麵粉 flour 這兩樣拌成糊

　　1鮮番茄，切塊

　　鹽， 胡椒

　　2 TB fresh parsley *** 歐芹***

　　2 TB fresh tarragon ***茵陳蒿*** – I love this herb

　　做法

　　1、雞腿肉擦乾去掉肥油，撒鹽、胡椒、麵粉。

　　2、熱鍋抹油，把雞肉兩面煎金黃取出。

　　3、下洋蔥炒軟，變透明後加蘑菇和蒜，炒軟。

　　4、下酒、雞湯、番茄，燒滾。

　　5、放雞回鍋裡，蓋蓋，燜煮約15分鐘。

　　6、放奶油和麵粉糊，燒稠。

　　7、放鮮番茄塊、歐芹、茵陳蒿，再加適當的鹽、胡椒調味即可。

　　小雞燉蘑菇的做法

　　材料

　　雞，蘑菇，蔥，姜，大料，乾紅辣椒，鹽，醬油，糖，料酒

　　做法

　　1.將雞洗淨，剁成小塊; 還可以把雞肉用開水緊一下，去掉血沫

　　2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用; 最好用榛蘑，俺家沒有，這個蘑菇是買的，賣的人說是鬆傘蘑，都是小蘑菇丁，味道也還行

　　3.鍋燒熱，放入油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，大火燒開，小火燉三四十分鐘即成。

　　蘑菇的營養價值

　　1.維生素D

　　其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個例外。並且，其中的維生素D含量非常豐富，有利於骨骼健康。

　　2.抗氧化

　　蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。

　　3.替代主食

　　資料顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，並且堅持一年，就算飲食結構不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當於兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個月。