粉蒸肉的怎麼做好吃

　　紅燒肉香甜鬆軟，***即化，美味!下面是小編為你帶來的粉蒸肉怎麼做好吃，一起來看一看吧。

　　豬肉做法之粉蒸肉

　　粉蒸肉的材料準備：

　　五花肉;蔥;紅辣椒;土豆;八角;大米;辣椒醬;五香粉;生抽;鹽;生薑;蠔油;料酒。

　　粉蒸肉的步驟：

　　1 洗米，瀝乾水。

　　2 清洗豬肉，切成薄片，加入調味醬醃製入味。

　　3 鍋中炒胡椒籽、八角，加入大米，炒至略呈棕色為止，用機器磨成米粉。

　　4 醃製好的豬肉拌上米粉。

　　5 土豆切塊，在蒸籠上碼好，然後將豬肉片均勻的碼在土豆上，大火蒸30分鐘。

　　6 蒸好之後，撒上蔥花和紅辣椒就可以。

　　如何挑選豬肉

　　首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜***一般應占總量的33%左右***且是潔白色，沒有黃膘色，在肉屍上蓋有檢驗章的為健康豬肉。此外，還可以通過燒煮的辦法鑑別，不好的豬肉放到鍋裡一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯裡也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。

　　鮮豬肉面板呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微幹或稍溼，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。

　　而飼料所致的劣質肉有廢水或藥等氣味;病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅，結締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。

　　注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸控肉表面不粘手。凍豬肉解凍後有大量淡紅色血水流出。

　　死豬肉胴體面板淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因死亡時間長短不同臭味也不同。