粉蒸排骨怎麼做好吃
粉蒸排骨不僅粉糯細嫩美味,更富含蛋白質、鈣、鐵等營養成分,具有改善貧血、補鈣、強筋健骨等功效。呢?現在,我們就來看看粉蒸排骨幾種好吃的做法吧。
粉蒸排骨好吃的做法一
材料:小排骨600公克、荷葉1片、地瓜2個、薑末少許、蔥末少許、蒸肉粉100公克、酒1大匙、醬油1大匙、糖1大匙、蛋2個、辣豆瓣2大匙。
做法:
1、將排骨洗淨瀝乾,加入調味料和薑末拌勻,醃漬1小時備用。
2、將荷葉泡軟,攤在蒸籠裡;將地瓜去皮,切大塊舖在荷葉上備用。
3、將作法1醃好的排骨均勻沾裹蒸肉粉,然後置於地瓜上,再將荷葉包好加蓋,用大火蒸1小時,取出後撒上蔥花即可。
粉蒸排骨好吃的做法二
材料:地瓜2只、排骨250克、蒸肉米粉半包。
做法:
1、地瓜洗淨,去皮,切成方塊形狀,鋪於碗底。
2、排骨斬成一指長的一塊,用生抽***或淡醬油***醃半個小時。
3、把醃過的排骨均勻裹上一層米粉。
4、炒鍋燒熱,倒少許清油,油熱後倒入裹好米粉的排骨,不停翻炒三至五鍾***米粉排骨炒過以後,蒸出來會更香***。
5、把炒好的米粉排骨碼在地瓜上,上鍋蒸兩個小時左右***如果是用的高壓鍋,則大火上氣後,再轉小火蒸半個小時***,即可。
粉蒸排骨好吃的做法三
材料:豬排骨700克、江西蒸肉粉100克、小紅椒2只、幾片生薑片、少許蔥、耗油1勺、老抽1勺、黃酒2勺、糖一小勺、鹽少許***因為米粉中含鹽,所以只要少許醃肉***。
做法:
1、排骨清洗乾淨,瀝乾水分,加入黃酒,薑片和蔥段醃15分鐘,把蔥姜揀出。
2、加入耗油,老抽,鹽,糖,辣椒碎拌勻再醃15分鐘。
3、醃好的排骨加入蒸肉粉拌勻,要讓每塊排骨上都沾上米粉,辦好後顏色注意顏色淡了可用老抽調節。
4、上鍋蒸30分鐘***如果用高壓鍋壓15分鐘就夠了,注意不要把米粉壓成了糊狀,要呈顆粒狀最好***,出鍋用盤子碼好,撒上少許蔥花。
粉蒸排骨好吃的做法四
材料:小排、番薯/南瓜/土豆***隨意***、蒸肉米粉、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽、糖。
做法:
1、排骨洗淨,瀝乾。薑切片,蒜拍碎。
2、排骨放入容器中,加入適量蒸肉米粉,讓米粉均勻裹住全部排骨,如果太乾的話可適量加入清水或者高湯。
3、排骨內加入薑片、蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖***鹽、糖都可少些,醬油鹹,蠔油微甜***醃製一個小時。
4、番薯/南瓜/土豆洗淨去皮,切片,鋪入整盤底部,上面再均勻地鋪上醃製好地排骨。蒸鍋入冷水,排骨冷水入鍋蒸,水開之後轉中火,蒸一個小時就好了。撒上蔥花裝飾。
粉蒸排骨好吃的做法五
材料:豬小排300克、芋頭8個、大米100克、糯米30克、調料***姜1小塊、八角2顆、花椒1茶匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白砂糖1茶匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、豆豉1茶匙、植物油1湯匙***。
做法:
1、大米、糯米、花椒、八角一起放進炒鍋,不放油,小火幹炒,慢慢炒到金黃燦爛、香味撲鼻,關火後攤平晾涼。
2、用料理機將炒好的米連同香料一起打碎***不要太碎,保留一些粗粗的顆粒,口感會更好***。
3、排骨洗淨,加入所有調料,使勁抓勻,密封放入冰箱,醃製過夜。
4、小芋頭洗淨削皮,整個排在容器底部。
5、醃好的排骨均勻沾裹上一層打碎的米粉。
6、將排骨擺在芋頭上,蒸鍋上汽後入鍋,用大火蒸30分鐘即可。
粉蒸排骨好吃的做法六
材料:排骨500克、蓮藕250克、五香米粉250克、香蔥2棵、生薑1小塊、醬油4小匙、料酒1大匙、精鹽2小匙、白糖0.5大匙。
做法:
1、蔥洗淨打結,姜洗淨切片。
2、將排骨洗去血水,瀝乾,切成小塊,用醬油、料酒、白糖、蔥、姜和少許五香米粉拌勻,醃至入味。
3、洗淨藕段,颳去老皮,豎剖為二,再橫切成與排骨大小相似的片,用少許鹽醃半小時。
4、將排骨、藕片放在碗裡,倒入五香米粉攪拌,使排骨、藕片都裹上一層米粉。
5、然後將排骨、藕片交錯分層碼在大碗內,剩餘的米粉也全部拌入,入蒸鍋蒸15分鐘至熟即可。
排骨的營養價值
豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。
排骨的功效與作用
1.補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
2.補鈣
豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。