元宵節湯圓怎麼做
元宵節有吃湯圓的習俗,你知道元宵節湯圓做法嗎?相信不少人都不是很清楚吧,下面小編就給大家介紹元宵節湯圓做法,感興趣的一起來看看吧!
元宵節湯圓做法
黑芝麻餡原料:黑芝麻粉40克,白糖40克,豬油20克
水磨湯圓粉100克,溫水85克
製作方法
黑芝麻餡做法:
1. 將黑芝麻放入幹鍋中小火焙炒至熟, 關火
2. 放涼後倒入攪拌機,打磨成黑芝麻粉
3. 加入白糖,豬油,混合均勻,放入冰箱冷藏一小時以上
4. 取出分成六份,捏合成團.
做法:
1. 在湯圓粉中一點點倒入溫水,混合揉成光滑的麵糰.餳10分鐘.
2. 將麵糰揉成長條,分成六個小劑子.
3. 取一個小劑子,在手心揉圓後稍稍拍扁, 慢慢用手將麵皮捏薄, 放入黑芝麻餡, 用手的虎口處收口, 輕輕揉圓.
4. 鍋中燒開水,下入湯圓生坯,用炒勺順鍋邊攪動推動湯圓轉起來,以防粘住鍋底,大火煮至湯圓浮起後,轉小火,蓋上鍋蓋煮,見開就添些許冷水,繼續蓋蓋兒煮,共添三次冷水,煮至湯圓變大變軟即可.
元宵節煮湯圓技巧
1、輕輕捏在下鍋前,應用淨手微捏湯圓,使其外皮上略有裂痕,這樣下鍋煮透後的湯圓裡外皆熟,不會夾生,且軟滑可口。
2、開水下待水燒開後,把湯圓慢慢放入鍋內,同時應隨即用勺將其輕輕推開,朝同一方向略作攪動,使其旋轉幾圈,不粘鍋。
3、及時煮生湯圓的糯米粉中含水量較多,若將湯圓做好後久放,會出現變質現象,生湯圓受凍後再煮,還常會煮破皮子,影響外觀。
4、快出鍋已經煮熟的湯圓若一時吃不完,應及時出鍋,並將其置於潔淨的冷開水中,待冷卻後撈出裝入盤中。
5、慢火煮旺火煮上片刻,待湯圓浮起後,迅速改用小火慢煮,否則會使湯圓在鍋內不斷翻滾,煮出的湯圓外熟裡生不好吃。
6、點冷水在煮湯圓的過程中,每燒開一次鍋應同時點入適量的冷水,使鍋內的湯圓保持似滾非滾的狀態。開鍋兩三次後,再煮上一會兒,便可出鍋食用。
7、勤換水鍋內的沸水連續煮過兩三次湯圓後,即應及時換水。因為這時鍋內的湯圓湯已變得稠膩,如果再繼續使用下去,不但湯圓熟得慢,而且容易夾生。
元宵節湯圓的搭配方法
腸胃不好--無餡湯圓配紅棗
潰瘍病患者食用太甜的食物容易引起胃酸分泌增多,加重對潰瘍面的刺激,甜味湯圓不宜多吃。進食兩個即能品嚐元宵的美味,淺嘗輒止,如果是無餡的小湯圓,則湯中可以配合些紅棗、枸杞、桂圓之類調味。
糖尿病人--注意搭配其他食物
糯米比普通米和麵更容易迅速升高血糖,但這並不意味著糖尿病人對湯圓一點都"碰不得"。如果進餐時是和多種食物混合在一起吃,血糖指數會比單獨吃湯圓低了許多。因此糖尿病人在吃湯圓的時候,需要注意搭配其他食物一起吃,不要貪多。
腎不太好--花生豆沙餡不要吃
花生、芝麻、豆沙餡湯圓含磷量高,會加重腎臟病患者病情,應特別注意。如果煮的是椒鹽味鹹湯圓,則可適量放點蔬菜。但注意湯裡不要再放太多的油脂。
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