烹飪人蔘的做法

  人蔘的肉質根為著名強壯滋補藥,適用於調整血壓、恢復心臟功能、神經衰弱及身體虛弱等症,也有祛痰、健胃、利尿、興奮等功效下面小編為大家分享。

  :人蔘雞湯

  材料

  籽雞1只,青蔥1根,蒜頭2瓣,韓國人蔘雞湯包1個

  做法

  1.先用水浸糯米一陣, 倒去水份, 備用。

  2.將一半份量材料釀入籽雞腔內, 其餘一半材料放入煲內, 倒8杯水後放已釀好雞入煲內, 煲至水滾後用幔火煲1-2小時。

  3.加入鹽調味, 倒進參雞湯器皿內, 灑上青蔥粒, 完成~~

  4.吃的時候把湯和雞肉分開,嫩雞肉沾上炒香的花椒鹽味道特別鮮美,喝湯就可以吃到甘甜的蘿蔔和可以壓住人蔘味道香菇。

  :栗子人蔘雞湯

  材料

  雞腿 一隻,人蔘須 半錢,蒜頭 數粒,紅黑棗 適量,去殼栗子 200g,構杞 少許

  做法

  作法一、1.雞腿先川湯後、洗淨備用。 2.起少許油的油鍋將蒜頭以煎炸方式炸成金黃色。 3.已去殼的栗子如何去外膜呢?一鍋注入清水,水滾後下 栗子續滾以湯匙攪拌就容易脫去外膜,再不然小滾就取 出去膜,不可以衝冷水喔不然會脫不了膜。

  作法二、起一湯鍋注入清水放入金黃的蒜頭、雞腿、參須、水滾後轉小火煮二十分鐘。再放入栗子、紅、黑棗續煮二至三十分鐘後下少許的鹽調味,起鍋前下構杞後水滾即可。

  :韓國米酒人蔘雞

  材料

  土雞1只,韓國大米酒1支750ml,新鮮韓國小人蔘3支,糯米1碗,蒜頭2瓣,去核紅棗5顆

  做法

  1、土雞清理乾淨***可去皮***,糯米加水泡2小時以上。

  2、糯米瀝水***水留用***,把糯米、蒜頭和人蔘填入雞腹內。

  3、砂鍋裡注入糯米水武火煮沸,加入雞、紅棗、米酒和適量的水煮沸後用文火煮半小時。

  4、將雞翻面再煮半小時,用少許鹽調味即可。

  小訣竅

  ~煮人蔘切忌用金屬,最好用砂鍋。

  ~煮一小時的雞湯,雞肉軟度適中,保用鮮甜味,人蔘味沒有完全釋放出來,湯底微甘而不苦,適和一家人享用。

  ~喜歡酒味更濃的可留少許米酒,熄火後才加入。