烹飪人蔘的做法

　　人蔘的肉質根為著名強壯滋補藥，適用於調整血壓、恢復心臟功能、神經衰弱及身體虛弱等症，也有祛痰、健胃、利尿、興奮等功效下面小編為大家分享。

　　：人蔘雞湯

　　材料

　　籽雞1只，青蔥1根，蒜頭2瓣，韓國人蔘雞湯包1個

　　做法

　　1.先用水浸糯米一陣， 倒去水份， 備用。

　　2.將一半份量材料釀入籽雞腔內， 其餘一半材料放入煲內， 倒8杯水後放已釀好雞入煲內， 煲至水滾後用幔火煲1-2小時。

　　3.加入鹽調味， 倒進參雞湯器皿內， 灑上青蔥粒， 完成~~

　　4.吃的時候把湯和雞肉分開，嫩雞肉沾上炒香的花椒鹽味道特別鮮美，喝湯就可以吃到甘甜的蘿蔔和可以壓住人蔘味道香菇。

　　：栗子人蔘雞湯

　　材料

　　雞腿 一隻,人蔘須 半錢,蒜頭 數粒,紅黑棗 適量,去殼栗子 200g,構杞 少許

　　做法

　　作法一、1.雞腿先川湯後、洗淨備用。 2.起少許油的油鍋將蒜頭以煎炸方式炸成金黃色。 3.已去殼的栗子如何去外膜呢?一鍋注入清水，水滾後下 栗子續滾以湯匙攪拌就容易脫去外膜，再不然小滾就取 出去膜，不可以衝冷水喔不然會脫不了膜。

　　作法二、起一湯鍋注入清水放入金黃的蒜頭、雞腿、參須、水滾後轉小火煮二十分鐘。再放入栗子、紅、黑棗續煮二至三十分鐘後下少許的鹽調味，起鍋前下構杞後水滾即可。

　　：韓國米酒人蔘雞

　　材料

　　土雞1只，韓國大米酒1支750ml，新鮮韓國小人蔘3支，糯米1碗，蒜頭2瓣，去核紅棗5顆

　　做法

　　1、土雞清理乾淨***可去皮***，糯米加水泡2小時以上。

　　2、糯米瀝水***水留用***，把糯米、蒜頭和人蔘填入雞腹內。

　　3、砂鍋裡注入糯米水武火煮沸，加入雞、紅棗、米酒和適量的水煮沸後用文火煮半小時。

　　4、將雞翻面再煮半小時，用少許鹽調味即可。

　　小訣竅

　　～煮人蔘切忌用金屬，最好用砂鍋。

　　～煮一小時的雞湯，雞肉軟度適中，保用鮮甜味，人蔘味沒有完全釋放出來，湯底微甘而不苦，適和一家人享用。

　　～喜歡酒味更濃的可留少許米酒，熄火後才加入。