錫紙燒烤菜譜有哪些

　　錫紙可以說是我們做菜的小助手了，因為它可以幫助我們避免烤焦食物的尷尬，使用錫紙烤製出來的食物是十分的美味的，那應該怎麼製作呢?以下是小編為你整理的錫紙燒烤菜譜，希望能幫到你。

　　錫紙燒烤菜譜：錫紙豬手

　　材料

　　豬手1只，姜一塊，料酒，鹽5克，生抽20克，蒜茸20克，蠔油10克，油10克，魚露5克，白糖5克，薑末適量，香菜適量，蜂蜜20克，錫紙一張

　　做法

　　1.豬手焯水後放入高壓鍋內，加A料與粉葛一起煮15分鐘。

　　2.取一個小碗，將B料混合在一起攪拌均勻備用。

　　3.取蜂蜜備用，並不特指哪種蜂蜜。

　　4.待煮好的豬手晾涼後，取一把毛刷，在豬手上均勻地塗上蜂蜜。

　　5.鍋裡放底油，將刷好蜂蜜的豬手入鍋翻炒。

　　6.倒入適量老抽上色。

　　7.取一個大碗，先把錫紙鋪在碗底，再倒入上好色的豬手，最後倒入拌好的B料。

　　8.封好錫紙，入微波爐內高火叮五分鐘，再轉中火叮二分鐘。

　　錫紙燒烤菜譜：錫紙醬烤排骨

　　材料

　　肋排1斤、姜1塊、大蔥2節、大蒜半頭、叉燒醬4湯匙***60ml***、蠔油2湯匙***30ml***、生抽1湯匙***15ml***、老抽1湯匙***15ml***、鹽1茶匙***5克***、糖1茶匙***5克***、蜂蜜1湯匙***15ml***

　　做法

　　1***排骨洗淨，剁成6釐米長的塊。鍋中倒入清水，放入排骨，水煮開後，用勺子撇去浮末。加入去皮切好的薑片和大蔥節，改成小火煮30分鐘。

　　2***撈出排骨後放在大碗中，將大蒜壓成泥放入，再調入鹽，老抽，生抽，糖，叉燒醬，耗油，黑胡椒和蜂蜜，攪拌均勻後，蓋上蓋子反覆搖動，讓每塊排骨都被醬汁包裹。然後放進冰箱內冷藏2個小時***如果能醃製1夜味道更好哈***

　　3***將錫紙剪成長15釐米，寬10釐米的小張，將醃製好的排骨拿出，每一張錫紙包裹一塊排骨。放好排骨後，可以再用勺子盛一點醬汁在排骨上，再包裹起來。4***烤箱250度，放在中層，烤15分鐘即可。

　　錫紙燒烤菜譜：錫紙茄汁焗魚塊

　　材料

　　魚肉3片，椒鹽適量，清油1小匙，蜂蜜1小匙，番茄2個

　　做法

　　1.把魚塊的兩面抹上椒鹽，再淋上一匙清油，拌勻，醃製半個鐘點。

　　2.把新鮮番茄燙熟，去皮，裝在大碗裡，加一匙蜂蜜，少許食鹽，搗碎成為番茄醬。

　　3.把醃好的魚塊放在盛番茄醬的大碗裡，讓魚塊兩面沾滿番茄醬汁。

　　4.然後放在烤盤的錫紙上。如果喜歡番茄的新鮮酸甜味道，可以把碗中剩餘的番茄醬汁也淋在魚塊上層。

　　5.把錫紙合攏，捏緊封口，然後送入烤箱中層，180度，烤15分鐘左右，即可。

　　小訣竅

　　1.關於魚肉的選擇，只要是刺兒比較少***最好是隻有一根主刺的那種***，基本上選用什麼品種的魚都可以。其中以海產的魚為最佳，因為沒有河魚的魚腥味兒。 2.裹了錫紙焗出來的魚肉，很鮮嫩，很多汁，比平時煎出來的口感多了一份特別的爽滑。嫩滑的魚肉配上略有些酸酸的番茄醬汁，是很開胃的一道菜餚。