錫紙菜譜有哪些

　　錫紙，是一種塗上或貼以像銀的膜狀金屬紙，多為銀白色，金屬成分其實是鋁，而非錫。如果將菜餚放置於錫紙上烤出來的菜餚也是十分美味的，你知道都有哪些嗎?以下是小編為你整理的錫紙菜譜，希望能幫到你。

　　錫紙菜譜：錫紙烤鱸魚

　　材料

　　【原料】：新鮮鱸魚一條***約一斤半左右***

　　【調料】: 蠔油35克、生抽8克、老抽3克、料酒5克、糖4克、醋3克***料都有鹹味可不用再加鹽***、大蔥半顆、大蒜一頭、姜六片、花椒15料、小茴香10-15粒、八角一顆、香葉一片、桂皮一小塊。

　　【配料】：檸檬4片，香菜1棵、青紅椒少許

　　做法

　　1、新鮮鱸魚，去磷去內臟清洗乾淨，瀝乾水分。

　　2、在魚的正反面，分別切花刀，有助入味。

　　3、青紅椒、蔥姜切絲備用。

　　4、大蒜一頭切末備用。

　　5、香料備用。

　　6、蠔油35克、生抽8克、老抽3克、料酒5克、糖4克、醋3克調成料汁備用。

　　7、一部分蔥姜放入魚肚中。

　　8、油五成熱，放入鱸魚煎至兩面金黃，煎魚時確保魚身無水，否則煎制時油會濺出，且易被粘皮，魚入鍋後不要急於翻動，待一面定型後，再翻面。魚煎好後撈出備用。

　　9、鍋中留底油，下花椒煸香後去除花椒。

　　10、爆香蔥薑蒜***蒜入一小部分***。

　　11、倒入事先調好的料汁，炒香後加少許水煮開。

　　12、深烤盤中鋪錫紙，放入煎好的魚，倒入炒好的料汁，表面鋪青紅椒。

　　13、用錫紙包好，接縫處用牙籤固定。

　　14、入預熱好的烤箱。

　　15、溫度設定為200度，時間為20分鐘。當聽到發出啪啪的響聲時，魚就烤好了。

　　16、香味全部被錫紙所包裹，撒剩下的蒜末，用餘溫讓蒜香散發開來，同時擠入少許檸檬汁，口感會更加清新。最後加香菜檸檬片裝飾即可。

　　錫紙菜譜：錫紙包排骨

　　菜譜簡介 叉燒醬顏色為深紅色，醬汁質感比較黏稠，是用於製作叉燒肉必不可少的調味料之一。使用叉燒醬烹調出的肉食顏色鮮豔醬紅，吃起來口感中帶有香甜的蜜糖味道。

　　材料

　　豬肋排 500g，叉燒醬100ml，老抽1茶匙***5ml***，生抽1茶匙***5ml***，大蒜碎 1茶匙***5g***，黑胡椒粉1/2茶匙***3g***，辣椒粉1/2茶匙***3g***，蜂蜜2湯匙***30ml***

　　做法

　　1、將豬肋排段放入一個大碗中，加入叉燒醬、老抽、生抽、大蒜碎、黑胡椒粉、辣椒粉和蜂蜜，攪拌均勻醃製約1小時。

　　2、把醃好的豬肋排分別放在錫紙上，並用錫紙把豬肋排包裹好。

　　3、將錫紙包好的豬肋排放在烤盤上，移入以提前預熱至180度的烤箱中，先烤制15分鐘。

　　4、然後將烤盤取出，用剪刀小心地將錫紙剪開，露出中間的肋排，此時豬肋排會析出少許水分，可將餘下的醃料醬汁塗抹在豬肋排上。

　　5、最後將烤盤再次放入烤箱中，用180度的火力烤制15分鐘即可。

　　小訣竅

　　叉燒醬可在大型的超市中購得，240g的瓶裝叉燒醬價格為15元左右。