豬腦的營養價值及功效

　　豬腦就是豬頭裡的豬腦髓，在豬宰殺後，除去毛及內臟，取新鮮豬腦，用竹籤將豬腦膜、小血管除去即可烹飪食用，營養價值高，是補腦的好食材，深受廣大高考家族的喜愛。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　豬腦的烹飪技巧

　　清理豬腦：將豬腦浸入冷水中浸泡，直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時，只要手抓幾下，即可將血筋抓去;

　　食用豬腦：蒸、燉均可，也十分美味;可單用煮湯或紅燒食;或與肉蓯蓉、菟絲子、熟地黃、山茱萸等配伍，以增強補肝腎、益精髓的作用;也可同天麻蒸熟食;

　　豬腦的儲存

　　豬腦不宜儲存，一般吃多少買多少，多餘的可以放冰箱冷藏，一般能保鮮1~2天。

　　豬腦的選購

　　豬腦營養豐富，常常被大眾用來補腦，是高考家族青睞的食材，那麼怎麼選購豬腦尼?

　　一、問：詢問豬腦的來源，路程的遠近，如何儲存和運輸的;

　　二、聞：用鼻子聞，好的豬腦的特有腥味，劣質的豬腦有腐臭味;

　　三、摸：用手觸控豬腦是否有一定的彈性和質變，不能太硬，同時也不能太軟或者發稀;

　　四、望：看豬腦的外觀，新鮮的是腦髓膜無破裂外流，腦膜上的血管脈絡清晰，無出血點或出血斑，顏色為肉紅色;

　　豬腦的營養價值

　　豬腦有較高的滋養補益價值，豬腦富含磷、鈣、鐵比肉還多，還有豐富的維生素B1、維生素B2、煙酸等，但含膽固醇較多，心腦血管疾病患者慎食。

　　豬腦的功效

　　俗話說：”吃什麼補什麼“，豬腦性味甘平，補益腦髓，疏風，潤澤生肌。

　　主治頭痛、手足皸裂、失眠、癰腫、眩暈、凍瘡。

　　用於腎虛，耳鳴、髓海***腦***不足所致的眩暈、健忘的食補;

　　豬腦的熱量表

　　脂肪***克***9.8

　　膽固醇***毫克***2571

　　熱量***大卡***131

　　蛋白質***克***10.8

　　嘌呤***毫克***0

　　煙酸***毫克***2.8

　　維生素E***毫克***0.96

　　維生素B1***毫克***0.11

　　維生素B2***毫克***0.19

　　鉀***毫克***259

　　鈣***毫克***30

　　磷***毫克***294

　　鈉***毫克***130.7

　　鋅***毫克***0.99

　　硒***微克***12.65

　　銅***毫克***0.32

　　鎂***毫克***10

　　鐵***毫克***1.9

　　錳***毫克***0.03