豬大骨頭的營養價值

　　豬骨又叫筒骨，就是豬科動物豬的骨頭，兩頭大，中間有洞。骨頭湯營養豐富，富含維生素和微量元素，常喝可以補鈣、補血，美容養顏。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　豬大骨頭的點評

　　俗話說：”吃什麼補什麼“，骨頭湯營養豐富，富含膠原蛋白、維生素和人體必需的微量元素，青少年經常喝骨頭湯可以促進骨骼發育，青年喝骨頭湯可以促進骨骼的造血功能，女人常喝骨頭湯可以美容養顏。

　　骨頭湯的做法

　　食材：

　　豬大骨、姜、醋、鹽

　　骨頭湯的做法

　　1、準備好食材;

　　2、燉湯之前，先將洗淨的骨頭砸開，然後放入冷水，冷水一次性加足，並慢慢加溫;

　　3、在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內;

　　4、小火燉上兩三個小時，湯就做好了;

　　豬大骨頭的烹飪技巧

　　豬大骨營養豐富，是大眾青睞的食材，豬大骨一般用來煲湯喝，青少年經常喝可以促進骨骼發育。

　　一、熬骨湯：

　　1、燉湯前，先將洗淨的骨頭砸開，然後放入冷水，冷水一次性加足，並慢慢加溫，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內;

　　2、不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美;

　　3、專家推薦的燉具為壓力鍋，因為用壓力鍋熬湯的時間不會太長，而湯中的維生素等營養成分損失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。

　　燉骨頭湯須知：

　　1、煲湯最好是用冷水，只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道才更鮮美;

　　2、熱水煲湯會口感不好，因為肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡;

　　3、骨折初期***1～2周***大多是制動期間，此時應避免進食過於油膩的骨頭湯以及大量難以消化的肉類，也不宜攝入過高的鈣質;

　　4、骨折初期的飲食只要易於消化和吸收即可，進補應放到骨折的中、後期才能起到調養的作用;

　　這些小技巧你都記住了嗎?

　　豬大骨頭的儲存

　　新鮮的豬大骨不宜儲存太久，一般吃多少買多少，多餘的可以放冰箱裡冷藏，一般可以冷藏一週，時間久了很影響質感，所以要儘快食用。

　　豬大骨頭的選購

　　骨頭營養價值高，是主婦比較青睞的食材，選豬骨頭要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓、然後就是要是要注意不要選擇肉太多的。

　　聞：新鮮的肉是沒有任何臭味道的，只是有一點肉味;

　　看：看色澤，如果沒有血色，有點發白，就是不新鮮的;

　　摸：手摸上去是粘稠的，如果是粘稠的也是不新鮮的;

　　壓：拿手指按壓骨頭，如果用力按壓，骨頭上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好;

　　俗話說：”吃什麼補什麼“，經常喝骨頭湯可以促進青少年骨骼的發育，可以增強人體骨頭的造血功能。豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。骨頭湯中含有的膠原蛋白，女人常喝可以補血美容，能增強人體制造血細胞的能力。對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化;家裡不如一週燉一次骨頭湯吧!