紅豆大米粥的功效及營養價值

　　現在的人越來越注重養生保健之道，紅豆大米粥因其營養豐富自然受到人們的熱烈歡迎。大米會沾上紅豆的紅色融為一體，讓人看著垂涎三尺。以下是小編為你整理的紅豆大米粥的功效，希望對你有幫助。

　　紅豆大米粥的功效

　　紅豆又名相思子，中醫認為紅豆氣味甘、酸、平、無毒，具有化溼補脾之功效，對脾胃虛弱的人比較適合。紅豆含有較多的皁角甙可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒解毒，對心臟病和腎病、水腫都有很好的食療作用。紅豆還含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用，再者紅豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

　　大米作為我們日常的主食，中醫認為大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等功效。大米是補充營養素的基礎食物，大米粥還可以作為嬰兒輔助飲食，不僅有利於嬰兒的發育和健康，而能刺激胃液的分泌有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用，能促使奶粉中的酪蛋白形成疏鬆而又柔軟的小凝塊使之容易消化吸收。

　　紅豆大米粥的營養價值

　　紅豆的營養價值非常高，每100克紅豆中含有碳水化合物約63克、脂肪0.6克、蛋白質20.2克、纖維素7.7克，還含有多種無機鹽和微量元素，如鉀***860毫克***、鈣***74毫克***、鎂***138毫克***、鐵***7.4毫克***、磷***305毫克***、煙酸***2毫克***等。維生素方面也有胡蘿蔔素80微克、維生素E14.3微克、維生素A13微克。

　　大米的營養價值並不亞於紅豆，每100克大米中含碳水化合物75克左右、蛋白質8克、脂肪1.5克，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例相對來說都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，而且它的消化率更是達到了66.8%-83.1%，這也是五穀雜糧當中比較高的一種。

　　紅豆大米粥的適宜人群

　　1、中醫學認為紅豆氣味甘、酸，具有化溼補脾之功效，適合脾胃虛弱患者，在食療中常被用於高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。

　　2、紅豆適宜各型別水腫之人，包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫等，如能配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食消腫力更好。

　　3、紅豆適宜產後缺奶和產後浮腫，可單用赤小豆煎湯喝或煮粥食，也適宜肥胖症之人食用。

　　4、大米適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後、老年人及嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調養食用，但糖尿病患者不宜多食。