碧根果的功效與作用及禁忌

　　碧根果仁可生食或炒食，也可製作各種美味點心，而且有優異的食療保健營養價值，又如此方便易剝，越來越受到人們的追捧喜愛，那麼，下面我們一起了解下碧根果的功效與作用吧。

　　碧根果的功效與作用

　　1、碧根果的藥用價值

　　碧根果最主要的藥用價值就是補腎，補中益氣，潤肌膚、烏鬚髮。科學研究表明，每公斤碧根果仁相當於5公斤雞蛋或9公斤鮮牛奶的營養價值。碧根果中含有豐富的蛋白質，氨基酸，維生素等營養價值很高，且碧根果在此同時還有補腦強身，降低血脂之功效，身體虛弱、長有失眠者，可吃一些碧根果，有滋補治療、緩解疲勞和壓力的作用。面色發黃沒有精神的人，吃碧根果有緩解面板之功效。

　　2、碧根果能健腦益智

　　由於跟山核桃屬於一類，其中所含有的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，所以碧根果也具有相當好的補腦益智效果。碧根果最適合腦力工作者，尤其是白領女性吃，因為這部分人往往用腦過度，很耗傷心血，常吃核桃能夠健腦益智，改善腦迴圈，增強腦力。經常頭暈、失眠、心悸、健忘、全身無力的人，堅持吃碧根果也有不錯的防治效果。

　　3、抗氧化抗衰老

　　碧根果中含有豐富的維生素E，能使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，堅持吃能有效抗衰老，治療神經衰弱，延緩記憶力衰退，還能美白肌膚，防止白髮生長。

　　碧根果的禁忌

　　1、禁忌人群

　　腹瀉、陰虛火旺者;痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰溼重者均不宜服用。

　　2、核桃不宜與白酒同吃

　　核桃富含蛋白蛋、脂肪和礦物元素。祖國醫學認為：核桃性熱，多食性熱食物易動火。白酒甘辛大熱，當為熱性食物。若兩者同吃，易致血熱甚至咯血。

　　3、不宜多食

　　堅果的熱量比較高，每100克碧根果仁可產生670 千卡熱量，是同等重量糧食所產生熱量的二倍。吃多了就會發胖，營養專家說每天的食用量不能超過5個，多了會發胖的，也會影響血脂。

　　4、其它注意事項

　　***1***糖尿病人可以吃碧根果。正確地做法應該是平衡膳食，也就是在總熱量控制地前提下，儘可能做到穀類、肉、蛋、奶、蔬菜及水果種類齊全，以便獲得均衡營養。

　　***2***孕婦可以吃碧根果。對胎兒有腦部發育等有好處，健腦益智，對孕婦本身也有好處。一天5-8顆就可以了，不要多吃。

　　碧根果的吃法

　　一、香烤碧根果

　　做法：

　　1.烤架上鋪錫紙，把碧根果在錫紙上鋪開，儘量不要有疊在一起的。

　　2.烤箱可以預熱也可以不預熱，160度烤15分鐘，操作簡單，但絕對可以烤出非常奶味香濃的碧根果，放涼之後就盡情開吃吧!

　　二、碧根果粥

　　原料：糯米50克，黑芝麻20克，碧根果1個，白糖少許。

　　做法

　　1.將糯米洗淨，用清水浸泡1小時。

　　2.碧根果去殼，將碧根果仁切碎，芝麻洗淨瀝乾。

　　3.鍋置火上，倒入芝麻、碧根果仁一起炒熟。

　　4.待涼後用乾粉機打成粉。

　　5.糯米放入鍋中，加適量水，煮開後，再加入芝麻碧根果粉，小火煮1小時，再加入少許白糖攪拌均勻即可。

　　三、椒鹽碧根果

　　原料：碧根果生坯10公斤、細鹽2公斤、粗鹽500克。

　　1、初次：初次炒時，不用加砂，用旺火炒至碧根果殼縫合線自然張開，手摸碧根果感到燙手即可。

　　2、配製：配製鹽水，用鹽量為碧根果重的18%左右***家庭炒制也可用此比例***。將炒熱的碧根果浸在鹽水裡，使碧根果仁充分吸收鹽分，然後撈出，瀝去鹽水。

　　3、再炒：鍋中加粗鹽250克，將其炒熱後立即倒進碧根果。先用旺火炒，當炒至碧根果表面水分全部揮發後，再用文火繼續炒，至核桃呈象牙色就可起鍋。炒制過程中，應不斷翻動，以免生熟不均勻。