小白菜的功效與作用

  小白菜又名不結球白菜,是十字花科大白菜的變種。原產我國,各地均有栽培,以南方栽種最廣,一年四季供應,春夏兩季最多。下面就由小編為大家介紹下小白菜的功效和作用,希望可以幫到大家哦。

  小白菜的功效和作用

  1.提供營養、強身健體

  小白菜含鈣量高,是防治維生素D缺乏***佝僂病***的理想蔬菜。小兒缺鈣,骨軟、發禿,有助於增強機體免疫能力。

  2.保持血管彈性

  減少動脈粥樣硬化的形成,從而保持血管彈性。

  3.潤澤面板、延緩衰老

  可促進面板細胞代謝,防止面板粗糙及色素沉著,使面板亮潔,延緩衰老。

  4.防癌抗癌

  小白菜中所含的維生素C,在體內形成一種“透明質酸抑制物”,這種物質具有抗癌作用,可使癌細胞喪失活力。此外,青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動,增加大腸內毒素的排出,達到防癌抗癌的目的。

  5.清肺

  肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、腹脹等病症。

  小白菜的營養價值

  1.含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高,幾乎等於白菜含量的2-3倍。

  2.小白菜中含有大量胡蘿蔔素比豆類、番茄、瓜類都多,並且還有豐富的維生素C。

  小白菜的食用方法

  小白菜的食用方法很多,可清炒或是與香菇、蘑菇、筍和炒,小白菜湯有利於減肥。用小白菜製作菜餚,炒、熬時間不宜過長,以免損失營養。

  小白菜的選購

  選購小白菜有兩個要求:一是鮮,即新鮮度要高。小白菜很嫩,最易失水萎縮。一旦失水再去噴水,壯齡葉葉片尖端萎縮的也不能恢復。所以凡是葉尖萎蔫的不要買,刀口有水珠的表示新鮮度最高。二是嫩,即長相老的不要買,顏色深的老,淡的嫩。生長期長的葉柄也長,一般說來短的好***長度不應超過15釐米***。

  小白菜的儲存

  存放小白菜忌用水洗,水洗後,莖葉細胞外的滲透壓和細胞呼吸均發生改變,造成莖葉細胞死亡潰爛,營養成分大損。