香菜的功效與作用有什麼

  說起香菜,大多數人都只知道它是一道提味蔬菜,但很少有人瞭解香菜的功效與作用。細究起來,香菜的功效與作用還真不少。下面由小編為大家介紹香菜的功效與作用,希望能幫到你。

  香菜的功效與作用

  1、做湯的時候加上香菜可增加湯的清香,拌冷盤時加上香菜可提味,香菜可謂是提味首選。

  2、香菜具有促進周圍血液迴圈的作用,體質偏寒者適當吃點香菜還可以改善手腳發涼的症狀。

  3、香菜中含有芫荽油,有驅風解毒、芳香健胃的作用。

  4、香菜還有降血壓的作用。

  5、小兒出疹痘,可取香菜製成酒來擦面板,或水煎香菜,趁熱薰鼻,或蘸湯擦面及頸部,可以加速疹痘發出,如已出者則應停止使用。

  6、香菜加丁香、橘皮、黃連等煎服有治胃弱、消化不良的作用。

  7、香菜放在魚和肉中調味,還有去毒作用。

  8、香菜可以與其他食物搭配,以提高藥效。如香菜切段加入熟的油醬醋等涼拌,能健胃進食,幫助胃氣不和、嘔吐少食或食慾不振的患者緩解病情;香菜、紫蘇、蔥白和水煎加糖調味,可製成香菜紫蘇蔥白湯,可幫助麻疹透發。

  9、香菜中含有的維生素A和維生素C可以調節視網膜感光物質合成,緩解眼疲勞,預防乾眼病和夜盲症的發生。

  香菜雖然有不少功效,但它性溫,如果是患有癌症、慢性面板病或十二指腸潰瘍的話,就不宜多吃。

  香菜的營養價值

  香菜是人們都十分熟悉的一道提味蔬菜。有些人做飯一定要用香菜提味,而有些人對香菜卻是厭惡至極。但她們都不知道的是,這小小的一根香菜,卻是富含營養的。具體而言,香菜的營養價值有以下幾個方面:

  1、食用價值

  香菜有種特殊的香味,常被用作菜餚的提味之品。

  香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥味。

  2、藥用價值

  香菜性溫,具有發汗透疹、消食下氣、醒脾和中的功效。麻疹初期透出不暢、食物積滯、胃口不開、脫肛等病症,都可通過使用香菜來幫助緩解或治療。

  香菜具有和胃調中的功效,能促進胃腸蠕動,有助於開胃醒脾。

  香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能。

  3、營養分析

  香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等,同時還含有豐富的礦物質,其揮發油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可開胃醒脾。

  當然,不管喜不喜歡吃香菜,知不知道香菜的營養價值,都要知道什麼情況下,吃香菜對身體有幫助,而什麼時候不能吃香菜。

  1、小兒麻疹初期及風疹透發不快或透而覆沒時、流行性感冒流行傳染期間和已患有流感時的人食用香菜,可起到預防和治療效果;食慾不振,胃滯腹脹的人也適合食用香菜。

  2、如果小兒麻疹已經透發則不能食用香菜;患有癌症、慢性面板病和十二指腸潰瘍之人不宜多食香菜。

  香菜怎麼做好吃

  香菜作為提味蔬菜可謂深受大眾喜愛,不管是湯飲還是涼拌菜,都可看到香菜的身影。最常見的香菜的做法及用法則有如下幾個:

  一、農家香菜卷

  食材準備:豆腐皮、香菜、調味品

  製作步驟:

  1、將豆皮放入溫開水中浸泡10分鐘。

  2、將香菜洗淨切段,備好醬油、米醋、蒜蓉辣醬、鹽、香油以及竹籤。

  3、豆皮撈出,切成條狀備用。

  4、香菜放在豆皮中捲起,穿在竹籤上,將調味料混合均勻後一起上桌即可。

  二、香菜花生米

  食材準備:香菜、花生米、調味品

  製作步驟:

  1、將香菜去除雜質洗淨,用開水燙一下,撈出後瀝乾水份切成小段。

  2、在香菜裡放入油、鹽、糖、少許醋、味精以及花生米拌勻即可。

  三、香菜拌木耳

  食材準備:木耳、香菜、洋蔥、熟芝麻、調味品

  製作步驟:

  1、木耳提前半天用涼水浸泡,泡發後清洗乾淨備用。

  2、洋蔥去外皮,泡好的木耳焯水,去掉根蒂並擠幹水份。

  3、洋蔥切薄片,香菜切碎備用。

  4、將洋蔥及木耳放入容器中,加香菜、花椒油、涼拌醬油、醋、鹽匙、糖及香油拌勻,撒上白芝麻即可。

  香菜就是湯菜的好搭檔!