大麥的功效與作用及營養價值

  大麥是世界五大谷物之一,世界各地均有種植,且歷史十分悠久。大麥的營養價值可是比小麥、燕麥都要高許多呢!以下是小編為你整理有關於大麥的功效與作用,希望能幫到你。

  大麥的功效與作用

  其味甘鹹、性涼,有消暑解渴、回乳的功效,同時還能養五臟、補虛損,對治療小便淋痛、消化不良、飽腹悶漲有一定的療效。

  另外,大麥富含維生素E,可有效促進血液迴圈,保護面板;大麥中的可溶性膳食纖維能有效降低人體膽固醇。

  大麥中的碳水化合物含量較高,其次是蛋白質、鈣、磷,含有少量的B族維生素。因大麥含有的谷蛋白偏少,因此不能用作發酵類食物,如麵包。在北方地區很多人會將大麥磨成粉做成麥片粥;更有製成珍珠麥,放入湯中煮著吃。

  大麥的的作用主要是食用、釀酒和家畜家禽的飼料。

  大麥在藏族地區是主食,他們會將裸大麥炒熟並磨成粉,做成糌粑。一些地區會將裸大麥煮粥或是摻在大米里煮飯吃,有強身健體的功效。

  利用大麥釀酒在我國有著十分悠久的歷史,啤酒產量居世界第2位,可以說是啤酒大國了。傳統的啤酒和威士忌都是用大麥芽為主要原料釀造的。

  在歐洲、北美地區,都會用大麥作為餵養牲畜的飼料。我國南方地區也會利用大麥餵豬,可以使得豬肉的肉質更加好。

  大麥的營養價值

  1、富含碳水化合物,能夠幫助人體儲存和提供熱能,是維持大腦功能和調節脂肪代謝所必須的物質,更能給人體提供膳食纖維,增強腸胃功能。

  2、含豐富的蛋白質,能夠幫助人體維持鉀鈉平衡,有利於消除水腫、降低血壓,更有利於人體的生長髮育。

  3、大麥中可溶性膳食纖維比小麥和燕麥都要高得多,能有效降低膽固醇,同時還能使人產生飽腹感,防治肥胖。

  4、大麥中的維生素E有利於保護面板,並促進血液迴圈。

  5、含豐富的鈣、鐵、銅、磷等礦物元素。這些礦物元素都是人體生長髮育和維持健康所必須的物質,有利於人體各個組織器官的生長髮育和增強人體調節能力。

  大麥的吃法

  一、營養糙米大麥粥

  材料:大麥米、糙米、胡蘿蔔、菠菜、鹽、牛肉粉

  做法:1、糙米及大麥米淘洗乾淨,後加油、鹽、水醃製,至少8小時。

  2、胡蘿蔔洗淨切絲,菠菜洗淨備用。

  3、將醃好的糙米和大米及胡蘿蔔絲放入鍋中,加入適量水,大火燒開後轉小火。

  4、待粥熬製濃稠之後加入菠菜,最後放入牛肉粉調味。

  製作技巧:糙米和大麥米不宜煮爛,因此煮之前要先醃製一段時間;煲粥的時候需要經常攪拌,避免糊鍋。

  二、大麥山楂棗茶

  材料:大麥茶、幹山楂、決明子、陳皮、大棗、紅糖

  做法:1、將大麥茶、決明子、陳皮放入過濾茶籃中,目的是使泡出來的茶更清澈。

  2、將過濾茶籃擰緊,安裝在茶壺蓋上,後將大棗和山楂放入茶壺中。

  3、放入適量清水,然後按下開關,將茶水煮沸。

  4、煮沸之後就可以將茶水盛出,加入適量紅糖飲用了。

  製作技巧:如果家中沒有茶水機的,也可以直接放入鍋中煮,之後進行過濾就好了。大麥茶健脾消暑,山楂對肥胖有明顯的治療效果,飲此茶,身體可逐漸恢復輕盈。如果是脾胃虛弱的人最好不加決明子。
 

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