大麥的功效與作用及營養價值

　　大麥是世界五大谷物之一，世界各地均有種植，且歷史十分悠久。大麥的營養價值可是比小麥、燕麥都要高許多呢!以下是小編為你整理有關於大麥的功效與作用，希望能幫到你。

　　大麥的功效與作用

　　其味甘鹹、性涼，有消暑解渴、回乳的功效，同時還能養五臟、補虛損，對治療小便淋痛、消化不良、飽腹悶漲有一定的療效。

　　另外，大麥富含維生素E，可有效促進血液迴圈，保護面板;大麥中的可溶性膳食纖維能有效降低人體膽固醇。

　　大麥中的碳水化合物含量較高，其次是蛋白質、鈣、磷，含有少量的B族維生素。因大麥含有的谷蛋白偏少，因此不能用作發酵類食物，如麵包。在北方地區很多人會將大麥磨成粉做成麥片粥;更有製成珍珠麥，放入湯中煮著吃。

　　大麥的的作用主要是食用、釀酒和家畜家禽的飼料。

　　大麥在藏族地區是主食，他們會將裸大麥炒熟並磨成粉，做成糌粑。一些地區會將裸大麥煮粥或是摻在大米里煮飯吃，有強身健體的功效。

　　利用大麥釀酒在我國有著十分悠久的歷史，啤酒產量居世界第2位，可以說是啤酒大國了。傳統的啤酒和威士忌都是用大麥芽為主要原料釀造的。

　　在歐洲、北美地區，都會用大麥作為餵養牲畜的飼料。我國南方地區也會利用大麥餵豬，可以使得豬肉的肉質更加好。

　　1、富含碳水化合物，能夠幫助人體儲存和提供熱能，是維持大腦功能和調節脂肪代謝所必須的物質，更能給人體提供膳食纖維，增強腸胃功能。

　　2、含豐富的蛋白質，能夠幫助人體維持鉀鈉平衡，有利於消除水腫、降低血壓，更有利於人體的生長髮育。

　　3、大麥中可溶性膳食纖維比小麥和燕麥都要高得多，能有效降低膽固醇，同時還能使人產生飽腹感，防治肥胖。

　　4、大麥中的維生素E有利於保護面板，並促進血液迴圈。

　　5、含豐富的鈣、鐵、銅、磷等礦物元素。這些礦物元素都是人體生長髮育和維持健康所必須的物質，有利於人體各個組織器官的生長髮育和增強人體調節能力。

　　一、營養糙米大麥粥

　　材料：大麥米、糙米、胡蘿蔔、菠菜、鹽、牛肉粉

　　做法：1、糙米及大麥米淘洗乾淨，後加油、鹽、水醃製，至少8小時。

　　2、胡蘿蔔洗淨切絲，菠菜洗淨備用。

　　3、將醃好的糙米和大米及胡蘿蔔絲放入鍋中，加入適量水，大火燒開後轉小火。

　　4、待粥熬製濃稠之後加入菠菜，最後放入牛肉粉調味。

　　製作技巧：糙米和大麥米不宜煮爛，因此煮之前要先醃製一段時間;煲粥的時候需要經常攪拌，避免糊鍋。

　　二、大麥山楂棗茶

　　材料：大麥茶、幹山楂、決明子、陳皮、大棗、紅糖

　　做法：1、將大麥茶、決明子、陳皮放入過濾茶籃中，目的是使泡出來的茶更清澈。

　　2、將過濾茶籃擰緊，安裝在茶壺蓋上，後將大棗和山楂放入茶壺中。

　　3、放入適量清水，然後按下開關，將茶水煮沸。

　　4、煮沸之後就可以將茶水盛出，加入適量紅糖飲用了。

　　製作技巧：如果家中沒有茶水機的，也可以直接放入鍋中煮，之後進行過濾就好了。大麥茶健脾消暑，山楂對肥胖有明顯的治療效果，飲此茶，身體可逐漸恢復輕盈。如果是脾胃虛弱的人最好不加決明子。