納豆怎麼吃好吃納豆的製作方式

　　納豆富含多種營養素，常吃可以預防便祕、腹瀉等腸道疾病，那麼你對納豆好吃的做法瞭解多少呢?以下是由小編整理關於納豆怎麼吃好吃的內容，希望大家喜歡!

　　納豆好吃的做法

　　生雞蛋拌納豆，拌著吃可好玩了，黏糊糊的。

　　1、納豆+圓蔥

　　2、納豆+大白蘿蔔末

　　3、納豆+朝鮮辣白菜

　　4、納豆+生蛋黃

　　5、納豆+海帶

　　6、納豆+芝麻+蜂蜜

　　怎樣提高納豆的保健效果

　　1、晚餐吃納豆效果最好。 通過實驗，須見洋行教授認為：食用納豆1小時至12小時之間納豆致活酶發 揮溶解血栓的功能。而據統計腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病，發病時間多為清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。

　　2、儘可能不加熱吃。 納豆致活酶不耐熱，加熱到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。

　　3、必須堅持每天吃。 納豆致活酶進入體內後，其活性維持半天左右。所以儘可能每天吃30g，100g 最理想。

　　4、保質期稍過也能吃。

　　納豆的製作方式

　　傳統制法將蒸熟的黃豆用稻草包裹起來，稻草浸泡在100度的沸水中以殺菌消毒，並保持在攝氏40度放置一日，稻草上常見的枯草桿菌***納豆菌***因可產生芽孢而耐熱度高，殺菌過程不受破壞，高溫培養速度快也能抑制其他菌種，並使黃豆發酵後產生黏稠的絲狀物，這種黏稠外觀主要來自成分中的穀氨酸，被認為是納豆美味的來源。

　　二十世紀後期高品質稻草取得不易，多已改用保麗龍或紙製容器盛裝販售。因此現代的製作方式，是利用蒸過的黃豆加上人工培養出的納豆菌混合後，直接放在容器中使之發酵，黃豆以外之某些食品亦能製成納豆。

　　而製作清酒時，原料的米中若不慎受納豆菌沾染，以其快速的繁殖速度，將抑制釀酒所需的酵母菌。釀清酒處所不可出現納豆，其他發酵食品可能也有類似情況，製程需多加留意。

　　納豆菌屬於弱酸性，會阻礙乳酸菌製造的乳酸。在技術上已經開發出氣味較弱的納豆，但由於使用了活發性較低的納豆菌種，容易造成其他細菌的增殖空間。此外，納豆菌的天敵是會寄生在細菌上的噬菌體病毒，在噬菌體開始作用後會降低納豆菌的活動力，並可能造成其他細菌開始繁殖，因此應避免食用超過儲存期限的納豆。

納豆的製作方式