黃魚怎樣做好吃

　　黃魚是非常受歡迎的食材，大家平時喜歡怎麼烹飪黃魚呢?今天，小編就為大家介紹一下黃魚的好吃做法，希望大家喜歡!

　　黃魚燒豆腐的做法

　　材料

　　主料：大黃魚300克，北豆腐500克，

　　輔料：木耳***幹***25克，油菜心30克，

　　調料：大蔥5克，姜3克，鹽3克，味精2克，花生油25克，料酒4克

　　做法

　　1.將魚宰殺，去鱗、鰓、內臟洗淨，魚身兩側打斜刀待用;豆腐洗淨切厚片，木耳、青菜心洗淨;大蔥洗淨切段;姜洗淨切片。

　　2.炒鍋注油燒熱，下入蔥段、薑片爆鍋，再下魚兩面略煎，加入鮮湯、料酒、鹽，燒開後去浮沫，放入豆腐、木耳，用慢火燒熟，加入青菜心、味精，將青菜心圍盤邊，將魚盛在盤中即可。

　　食物相剋：

　　大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前後忌喝茶;不宜與蕎麥同食。

　　木耳***幹***：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

　　木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

　　拆燴黃魚羹的做法

　　材料

　　【原材料】

　　** 黃魚1條、花菇8朵、金華火腿60克、筍50克、豆腐1塊、胡蘿蔔半個、小白菜3棵、蒜4瓣、小蔥2根、蛋白1個。

　　【調味料】

　　** A料：料酒2大勺、鹽少量。

　　** B料：植物油1小勺、料酒1大勺、高湯500ML、鹽適量、水澱粉1小碗、香油1小勺。

　　做法

　　1：將處理好的黃魚加入A料醃製10分鐘左右。

　　2：用廚房紙將魚表面上的水份吸乾。

　　3：鍋入油燒熱，下入黃魚中火煎制，煎2-3分鐘翻面。

　　4：將兩面都煎金黃色後盛出。

　　5：將黃魚的肉用手拆撕成小塊，去掉魚骨和魚刺。

　　6：將花菇泡軟身。

　　7：將花菇、胡蘿蔔、火腿、豆腐切成小方丁。

　　8：將筍切丁，小白菜梗切丁，小白菜葉切絲，蔥切段，蒜切粒。

　　9：鍋入油，炒香蒜丁和香菇丁，烹料酒。

　　10：再加入胡蘿蔔丁、筍丁和蔥段炒香。

　　11：加入高湯，加入豆腐和火腿丁。

　　12：加入黃魚肉。

　　13：加入青菜梗丁煮3分鐘左右。

　　14：加鹽、青菜葉絲，倒入水澱粉勾芡。

　　15：最後加入蛋白用筷子快速劃散，出鍋前淋點香油即可。

　　小訣竅

　　1、煎魚時水要吸乾，否則會油爆。一面煎熟後再翻面，千萬不要著急翻面，否則很容易破皮。

　　2、黃魚的刺雖然不多，撕小塊的時候還是要細心把刺處理乾淨。

　　3、下食材的順序是按照食材是否易熟的順序來著，經煮不好熟的先放。

　　4、芡要勾得厚點，湯要濃稠的質感才到位喲!

　　黃魚面的做法

　　材料

　　黃魚1條，鹹菜1片，筍1/4支，細面1人份，綜合高湯300cc，胡椒鹽少許

　　做法

　　1.將黃魚洗淨，片下兩面的肉片切成長條，撒上胡椒鹽及沙拉油備用。

　　2.起油鍋，用溫油將魚條拌開後撈起，鍋中只留1小匙油。

　　3.將筍切片，與鹹菜一起放入鍋中略炒，並加入綜合高湯煮滾。

　　4.另燒一鍋水將面燙熟，放入作法3的湯中，再加入作法2的黃魚條，轉小火煨煮約5分鐘，直到面入味為止。