黃花魚怎麼烹飪
大家喜歡吃黃花魚嗎?黃花魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基、延緩衰老,今天,小編為大家整理了黃花魚的好吃做法,希望大家喜歡!
清蒸黃花魚的做法
材料
黃花魚1條,蒸魚豉油***或生抽***,生薑,蔥
做法
1.魚放盤子上,將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裡。
2.將魚和小碗都放在鍋裡用大火蒸熟,7-10分鐘***按魚的重量***。
3.魚蒸好後把薑片揀去,魚盤裡的腥水倒掉。然後將蔥段鋪在魚上,小碗裡的蒸魚豉油倒到魚上。
4.將鍋燒熱,倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑,而且沒有腥味。
蔥香黃花魚的做法
材料
黃花魚1條 大蔥的蔥白一段 白胡椒粉 姜 料酒 鹽適量 生抽 魚露***可有可無***
做法
1、黃花魚切段,加入薑片料酒,白胡椒粉,鹽混合,醃30-60分鐘。
2、鍋燒熱,倒入少量油,等油燒熱了,把魚塊倒入。不要翻動魚,等一邊有了硬皮,翻面,煎另一面,直到魚煎熟。
3、把魚按照原來的樣子擺盤。
4、大蔥白切絲,用煎魚的餘油,炒蔥絲,加入生抽白糖魚露,炒好的蔥絲撒到黃花魚上即可。
小訣竅
炒蔥絲要快火炒,加入生抽和少量白糖,使蔥入味。如果有魚露,加入2,3滴即可。魚露比較鹹,只是提香
其他魚的做法——糖醋魚排
材料
主料:魚肉一斤草魚或鱈魚,麵粉,雞蛋一個,紅辣椒,醬油,醋,糖,蔥,姜,蒜,番茄醬,芡粉。
做法
1.先將魚片切塊,雞蛋打勻,鍋中入油燒熱炸魚排.將魚塊先在蛋糊中裹一下,再放入麵粉中裹一下,抖去多餘的粉,放入油鍋中炸至金黃色撈出濾油.然後擺盤.
2.將紅辣椒切小節,姜和蒜切末.鍋中入少許油,放入紅辣椒,姜和蒜末一起炒香,加入兩湯匙番茄醬,1湯匙醬油,2茶匙醋,1湯匙糖,3湯匙水,一起燒開.加入1茶匙芡粉和1湯匙水調的水芡勾芡.
3.將芡汁澆在魚排上,在撒上蔥花就好了.
其他魚的做法——蝦仁魚片羹
材料
用料鮮蝦仁100克,魚肉100克,青菜心100克,香菜、熟豬油、澱粉、精鹽、味精、香油、蔥、生薑、肉湯各適量。
做法
1、蝦仁洗淨。魚肉洗淨,片成片,下入沸水鍋內略汆一下撈出。
2、青菜心擇洗乾淨,切成段。蔥、生薑、香菜均洗淨,切成末。
3、鍋置火上,放入豬油燒熱,下蔥末、薑末爆鍋,再下入青菜心稍炒,倒入肉湯燒沸,放入蝦仁、魚肉片燒開,用澱粉勾芡,加入精鹽、味精、香油調味,撒入香菜末即成。
功效
此湯富含優質蛋白質、鈣、維生素及纖維素,具有豐肌扎骨等作用,有利於增強大腦活力,提高免疫力。