黃鱔的營養價值以及功效作用禁忌搭配

  黃鱔吃起來非常的美味,但是它的長相和蛇想不多,這讓很多人都非常的害怕。那麼你知道黃鱔有哪些營養價值嗎?下面,小編來為你介紹黃鱔的功效與作用禁忌搭配。

  黃鱔的營養價值

  1、DHA和卵磷脂

  鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料,經常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

  2、“鱔魚素”

  它所含的特種物質“鱔魚素”,能降低血糖和調節血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。

  3、維生素A

  你知道嗎,黃鱔中含有的維生素A的含量是非常高的,維生素A對我們的眼睛好,能夠增進視力,促進皮膜的新陳代謝。

  黃鱔的功效與作用

  黃鱔肉性味甘、溫,歸肝、脾、腎經。

  有補中益血,治虛損之功效,民間用以入藥,可治療虛勞咳嗽、溼熱身癢、腸風痔漏、耳聾等症。

  黃鱔頭煅灰,空腹溫酒送服,能治婦女乳核硬痛。其骨入藥,兼治臁瘡,療效頗顯著。其血滴入耳中,能治慢性化膿性中耳炎,滴入鼻中可治鼻衄***鼻出血***,特別是外用時能治口眼歪斜,顏面神經麻痺。有人說“鱔魚是眼藥”,過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。祖國醫學認為,它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。

  調節血糖

  有研究發現,黃鱔體內含有一種特有的“鱔魚素”,這種物質能夠對人體起到調節血糖的作用,因此是非常適用於糖尿病患者的。

  補虛

  《本草拾遺》:“主溼痺氣,補虛損,婦人產後淋瀝,血氣不調,羸瘦,止血,除腹中冷氣腸鳴。”,黃鱔特別適用於產後體虛的婦女。

  營養豐富

  鱔魚富含蛋白質、鈣、磷以及各種維生素等人體所需微量元素,有利於對人體營養所需及時進行補充,促進健康。

  治脫肛

  研究發現,黃鱔能夠治療痔瘡、脫肛等症狀。且更能有治療女性子宮脫落等的功效。

  黃鱔的禁忌搭配

  鱔魚不能和狗肉一起吃

  在《本草綱目》中有記載:“鱔魚不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血,都有溫熱動火、助陽之性,黃鱔甘而大溫,溫熱助火作用更強,不利於常人。且黃鱔有腥氣,更不能與狗肉同煮,兩種一起食用味道奇怪,可成黑暗料理。

  鱔魚不能和菠菜一起吃

  鱔魚性溫味甘,可益氣補中,除腹內冷氣;而菠菜性冷而滑,下氣潤燥。兩者的性味功能皆不相協調,並且鱔魚油煎多脂,菠菜冷滑,一起吃還可能造成腹瀉。菠菜內所含的草酸,會與鱔魚中的鈣相結合,形成草酸鈣結晶,增加尿路結石風險。

  鱔魚不能和金瓜一起吃

  黃鱔溫中補氣,金瓜甘寒下氣,二者功用大不相同,同食功用互相抵消,無益於身體。且二者生化成分複雜,同食會產生不利人體的生化反應,有害人體,故不宜同食。

  鱔魚不能和柿子一起吃

  鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分,而柿子中含有較多的鞣酸。蛋白質和鞣酸結合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白質失去了原有的營養價值。此外,鞣酸還可以與鱔魚中的鈣結合成一種新的不容易消化的物質,使鱔魚原有的營養價值降低。

  鱔魚不能和山楂一起吃

  鱔魚性溫,可以補中益氣,對虛損、血氣不調、風溼等病症有一定的緩解作用。但鱔魚與山楂相忌,山楂中含有較多的鞣酸,相剋理由與柿子相似。

  鱔魚不能和葡萄一起吃

  鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分;葡萄含有較多的鞣酸,鞣酸可以與鱔魚中的鈣結合生成一種新的不容易消化的物質,使鱔魚原有的營養價值降低,故二者不宜同食。

  鱔魚的禁忌人群

  1、鱔魚雖好,但並非人人皆宜。這是因為鱔魚屬於溫補類食物,故高血壓、中風後遺症、甲狀腺功能亢進症、活動性肺結核、支氣管擴張、以及急性炎症患者均不宜食用。

  2、對於那些平素容易“上火”的朋友,對鱔魚也要敬而遠之,以防“火上澆油”。

  3、鱔魚動風,有瘙癢性面板病者忌食;

  4、有痼疾宿病者,如支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用;

  5、另凡病屬虛熱,或熱證初愈,痢疾,腹脹屬實者不宜食用。