吃素有什麼好處為什麼要吃素

　　為什麼要素食?以前談起素食我們會想起和尚，尼姑。但是現在很多人為了生活，身體更健康也開始主張素食。為什麼要素食?素食有什麼好處呢?下面小編給大家詳細講解相關知識吧。

　　為什麼要素食

　　一、素食主義是一種飲食文化，實踐這種飲食文化的人稱為素食主義者。他們不食用一切有生命和感情的動物之肉，素食如今已經變成了一種全新的健康的生活方式。在歐美國家和國內各大城市，越來越多的人開始傾向素食，一股多吃蔬菜、水果，少吃肉的“素食潮”正在興起。近些年，隨著營養過剩導致的高血壓、冠心病、糖尿病、高脂血症、肥胖症等“富貴病”發病率的增高，以及為了健康和美體而興起的減肥瘦身熱潮的影響，吃素逐漸成為一種時尚。

　　二、素食在歐美國家中是一個廣為人知的概念，而且素食者會得到他人的敬意。在港澳臺，由於社會的進步，也是一個見慣不經的概念。在國內比較發達的地區，人們對“素食”也漸漸有些瞭解和認同。但在其他廣大的城鄉，大部分居民還是出於剛剛滿足溫飽，“素食”對於他們來說，應該是一個很遙遠很難理解的事情。有些人想吃素，但怕被別人視為異類。既然我們吃素既文明又健康，我們就該理直氣壯的宣稱，並且在不引起別人反感的前提下，以別人能接受的方式講述吃素的好處，慢慢周圍的人就會從理解轉向認同，我們的壓力就減少了。

　　三、這是我們的宣言：凡有翅讓他飛翔，凡有鰭讓他游泳，凡有足讓他行走，凡有氣息讓他呼吸，凡是有生命讓他長壽。如果你什麼都不用做便能救活5000甚或更多的生命，這種事你願不願意做??絕大多數人一定會乾脆地回答：願意。這件事便是吃素。***讓我們做個最簡單的計算，由於你不再吃一切肉類，每個月你起碼少吃一隻雞鴨類，從現在起，我們姑且假設算你還有40年的壽命，那麼便有480只雞鴨類因你而不死;由於你不吃魚，每個月至少有4條魚***包括小魚***得以倖免，那麼40年裡便有1920條魚因你而不死;由於你不吃一切水族，例如蝦、蟶子、螃蟹、黃鱔，因你倖免的生命數以千計，所以40年裡，你救活的生命豈止5000?條，但你做這樣的一件事，所費很少，只需要改變一下飲食習慣。

　　吃素的好處有哪些?

　　1.素食更有利於骨骼健康

　　就骨骼健康而言，營養均衡的素食者較肉食者的骨質疏鬆風險反而更小。這是因為以下三個原因：

　　***1*** 奶製品和豆製品是膳食鈣的最好來源，而肉類卻是含鈣極低的食物。素食並不影響補鈣。嚴格素食者不能接受牛奶，但如果注意多攝入豆製品、各種堅果和綠葉蔬菜，也可以避免鈣缺乏的問題。

　　***2*** 素食者通常吃豆類、蔬菜和水果較多，而這些食品都是鉀和鎂的好來源，含硫較低。它們可以幫助維持酸鹼平衡，減少鈣的流失。相比之下，肉食者往往攝取磷和硫過多，鉀和鎂相對較少，如果以精白米麵為主食，身體傾向於酸性體質，鈣的排洩量偏高，反而容易發生缺鈣問題。

　　***3*** 素食者通常會經常攝入大豆和豆製品，而這些食物中的大豆異黃酮可以調節雌激素水平，有利於減少中老年婦女的骨質損失。

　　2.素食更有利於預防慢性病

　　就預防慢性疾病而言，素食者也有相對優勢，這是因為減少了肉食之後，膳食中必然會增加植物性食品的數量，從而增加膳食纖維、類黃酮、類胡蘿蔔素以及其它植物化學物，對預防血糖、血脂的升高有益，也有利於提高機體的抗氧化能力。這些成分僅在素食中存在，肉類中是沒有的。

　　此外，素食者更有可能減少膳食中的飽和脂肪、減少膽固醇、減少動物蛋白質等，也都有利於心血管疾病的預防，這些因素已經廣為人知。

　　3.素食更有利於減肥

　　從減肥角度來說，天然形態的植物性食品大部分含有纖維，具有較大的體積，在同樣食量下可以提供更多的飽感。此外，植物性食品大多不具有肉類食物的誘人香氣，味道較為清爽，飲食過量的可能性相對較小，因而對預防肥胖是有利的。

　　4.素食更有利於腸道健康

　　從微生態菌群來說，植物性食品可以提供更多的低聚糖、糖醇、不可消化和慢消化的碳水化合物，因此有利於促進腸道中雙歧桿菌和其它乳酸菌的繁衍，有助於腸道健康，可以幫助預防人體的衰老，並促進營養物質的吸收。

　　國外研究發現，總體上看，素食者患高血壓、心臟病等慢性病的風險較低，肥胖的危險也比較小。一項在55459名瑞典健康女性中的調查表明，所有型別的素食者的平均體重都顯著低於肉食者;素食者的膳食總能量和蛋白質略低於肉食者，但總碳水化合物和膳食纖維顯著增加，飽和脂肪顯著降低。另一項研究表明，與非素食者相比，長期素食者血壓較低，交感神經對心血管的調節能力也較強。和其它飲食習慣的人相比，甚至和蛋奶素的人相比，吃純素的人平均血壓和平均體重最低，糖尿病、心臟病等各種慢性病風險都是最小，腸癌、前列腺癌危險也最低。從血液流變學指標上來看，紅細胞的變形性也比較好。

　　然而，素食並不必然成為健康飲食。素食同樣有營養平衡問題，如果搭配不當，不僅不能得到足夠的營養，也不一定會降低疾病的發生率。只有注意營養搭配，並儘量以天然食品形態攝入加工食品比例很低的素食，才具有以上這些健康作用。