鹽水鴨的正宗做法

  鴨子作為幾種餐桌中常見的家禽,它已經被開發出了很多種的吃法,各種菜餚數不勝數。下面小編給大家分享,希望你喜歡。

  一

  食材準備

  鴨子半隻,鹽適量,大蔥,大料,桂皮,花椒,白醋。

  方法步驟

  1、將炒鍋瀝乾,放入兩小勺花椒,六勺鹽,翻炒,炒香至鹽變黃,關火;

  2、然後將炒好的花椒鹽塗抹在洗淨瀝乾的鴨子上,裡外抹勻然後裝入保鮮袋冷藏24小時;

  3、鍋中放入半鍋水,適量料酒,大料,桂皮,蔥段,薑片,大火煮開;

  4、煮開後加入少許白醋,然後放入醃好的鴨子,小火蓋鍋煮20分鐘左右;

  5、然後翻面再煮15分鐘,出鍋後切塊即可。

  二

  食材準備

  鴨子1只,鹽適量,五香粉,蔥姜,花椒,白醋,大料,香葉,黃酒。

  方法步驟

  1、鴨子洗淨後衝淨血汙,炒鍋中放入五香粉,花椒鹽炒香至微黃;

  2、然後將花椒鹽均勻的抹在鴨子上,按摩片刻,裝入保鮮袋冷藏3小時;

  3、蔥打結,姜拍碎連同大料,香葉放入鍋中,加入水煮開,放入白醋和鹽;

  4、然後小火煮20分鐘,再將醃好的鴨子放入冷卻的滷水中浸泡2小時,然後取出懸掛1小時;

  5、滷水中放入姜塊,黃酒,放入鴨子,燒開,撇去浮沫,微火燜煮半小時;

  6、然後取出晾涼切塊即可食用。

  三

  食材準備

  鴨子600克,花椒粉4克,八角,香葉,鹽,料酒,生薑,蔥。

  方法步驟

  1、將花椒粉和鹽下鍋炒熟,然後抹在洗淨的鴨子上;

  2、抹勻醃製,懸掛1天,然後放入鍋中;

  3、加入八角,香葉,料酒,薑片和蔥段,加水沒過食材;

  4、中火煮1小時左右至筷子能戳動即可。


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