蓮藕的作用與功效

　　蓮藕是市場上常見食物，那麼蓮藕有什麼作用與功效呢?下面小編告訴你。

　　鮮藕含有豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血患者頗為適宜。用藕輔以其他素材煲湯補血就是這個道理。蓮藕的含糖量不算很高，又含有較高的維生素C和膳食纖維，對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。藕中含有豐富的維生素K，具有止血作用，對於淤血、吐血、屺血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。

　　蓮藕生食，能清熱潤肺、涼血行淤。如將鮮藕壓榨取汁，其功效更佳。古人常以鮮藕汁、鮮梨汁、鮮孽莽汁、甘蔗汁等混合，用於治療熱病口渴傷陰、焦躁難解等症。

　　蓮藕熟吃，可健脾開胃，止瀉固精。老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，延年益壽。婦女產後也可以食藕，產後本忌食生冷，但唯獨不忌藕，這是因為它具有止血消淤的特性。此外，藕有清肺止血的功效，肺結核患者食用也很好。

　　在購買時要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的，注意要無傷無爛無鏽斑，不斷節且不幹縮未變色，頂端的“鸚哥頭”越小越好。如果藕發黑，有異味，則不宜食用。

　　加工鮮藕時不要用生鐵鍋，以防鮮藕變色。為使去皮的蓮藕不變成褐色，可將去皮後的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘後撈起擦乾，就可使其保持玉白水嫩不變色。炒藕絲時，藕絲通常會變黑，如果一邊炒一邊加些清水，炒出的藕絲就會潔白如玉。

　　我們平時食用藕時，往往把藕節棄之不用，事實上，藕節是一味很好的止血藥。因其含有2%左右的蹂質和天門冬酸胺，其止血收斂作用強於鮮藕。將藕節搗碎後加適量紅糖煎服，對各種出血如吐血、咯血、尿血、便血、子宮出血等症有一定療效。

　　值得注意的是，有些人不宜生吃藕，因為鮮藕性偏涼，生吃涼拌較難消化，傷損脾胃。所以脾虛胃寒者、易腹瀉者，宜食用熟藕。產婦一般產後1一2周後再吃藕比較適宜。

　　蓮藕藥用價值

　　1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

　　2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。

　　3. 益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

　　4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

　　5.通便止血健脾開胃：吃藕的時候就會聞到，藕中會散發出一種獨特的清香，還含有鞣質，具有一定的健脾止瀉的作用，吃藕還能增進人的食慾，促進消化，減少消化不良的情況，食慾不振的患者非常時候經常吃一些藕。藕中還含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽、食物中的膽固醇結合使其從糞便中排出，減少脂類的吸收。

　　蓮藕做法

　　1、鮮藕芝麻冰糖降血壓：鮮藕1250克，切條或片狀，再將生芝麻500克壓碎放入藕條***片***中， 再加入冰糖500克，上鍋蒸熟，分成5份，涼後食用，每天1份，一般服用1副***5/份***可見效。

　　2、藕汁降血壓：眾所周知，藕對緩解高血壓症狀有很好的食療作用。把藕節去掉，洗乾淨後搗成汁，用紗布把澱粉過濾出去，只喝藕汁，一天喝一小杯，持之以恆必有效果。

　　對於老年高血壓、體弱多病、營養不良、食慾不振的患者，可以多吃蓮藕。不過蓮藕偏涼，產婦不宜過早食用。藕性寒，生吃清脆爽口，但脾胃消化功能低下、大便稀溏者不宜生吃。