羊肉怎麼做好吃

　　我們都知道，很多人都喜歡吃羊肉，特別是西安人，可以說西安的羊肉泡饃是無人不知無人不曉的;可是也有很多人不喜歡吃羊肉，因為受不了受不了羊肉的腥味。那麼你知道怎樣才能做出既不腥又美味的羊肉嗎?你知道怎麼做羊肉才好吃嗎?下面就跟隨小編去看看幾款羊肉的經典做法吧!

　　蔥爆羊肉的做法

　　蔥爆羊肉，味道很香

　　菜譜做法

　　1.羊肉片化冰備用

　　2.蔥白斜刀切絲備用

　　3.鍋中倒入適量的炒菜油，比平時可以稍微多一些，油溫約5-6成熱左右

　　4.放入化冰後的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒

　　5.待羊肉片開始陸續變白時，加入蔥絲繼續快手翻炒均勻

　　6.放入生抽，白糖，鹽炒勻即可出鍋。出鍋後一定要趁熱食用，涼了就不好吃了

　　羊肉泡饃的做法

　　羊肉泡饃，西安最經典的小吃

　　菜譜做法

　　1.過水焯:鍋中入冷水，將清洗乾淨的羊骨和切塊羊肉倒入，加入薑絲，陳皮兩片，大火煮開後倒去血水，沖洗乾淨

　　2.鍋中換乾淨清水，加入羊骨大火熬開，同時加入八角，桂皮，陳皮，蔥段，薑片，保持鍋內水沸騰狀態大約2小時。邊煮邊撇去浮沫，最後將八角，桂皮陳皮撈出。***建議這個過程用大湯鍋***

　　3.將變白濃稠的湯水倒入大容量砂鍋中，倒入焯好的羊肉，小火燉煮3小時即可

　　4.將酵母在20克左右溫水中融化，加入30g麵粉揉成麵糰，蓋好保鮮膜發酵1小時。將剩餘麵粉和水揉成較硬的死麵團，蓋保鮮膜放置半小時。最後將兩種麵糰揉和均勻，至光滑有韌性。接著分割成均等大小，揉圓後用麵杖擀成厚度1cm左右面餅。放入鍋中無油烙3-5分鐘

　　5.看到兩面微黃，就可取出

　　6.將饃掰成指尖大小或黃豆大小的碎粒，至於碗底備用

　　7.將粉絲，木耳過水燙熟。

 

　　8.放入碗中後，澆上煮好的羊湯，灑入鹽和胡椒粉。

　　生煎羊肉的做法

　　生煎羊肉，大塊吃肉很過癮

　　菜譜做法

　　1.將羊肉洗淨後切大片。

　　2.納盆後加入叉燒醬柱候醬生抽料酒及切碎的大蒜和胡椒粉抓均勻。淋上烹調油封口

　　3.加保鮮膜醃上。冷藏醃製三小時以上。

　　4.洋蔥切片備用。

　　5.煎盤刷油燒熱。逐一放上醃好的肉片，小火煎香。

　　6.中間翻面，注意火候，開始煎時肉會出水，之後水份慢慢揮發，小心不要煎糊了。

　　7.出鍋裝盤，配上切好的洋蔥，撒上孜然芝麻混合粉即可上桌。

　　羊肉蘿蔔湯的做法

　　羊肉蘿蔔湯，比較入味兒

　　菜譜做法

　　1.將羊肉放在清水中浸泡一會，以泡去血水，然後沖洗乾淨，切成小塊

　　2.一鍋水燒沸，入少許料酒和薑片，下羊肉焯燙1分鐘，然後撈出溫水衝淨，以去除血沫和羶味

　　3.白蘿蔔洗淨去皮，切成小塊;薑切片備用

　　4.湯鍋中注入清水燒開，然後放入焯燙好的羊肉塊、薑片，大火煮滾

　　5.轉小火，慢燉1小時，至羊肉軟爛的程度

　　6.下白蘿蔔，煮至白蘿蔔熟軟，少許鹽調味。

　　7.裝碗後，撒上香菜即成