烹飪絲瓜的菜譜

  絲瓜在中國南、北各地普遍栽培。也廣泛栽培於世界溫帶、熱帶地區。雲南南部有野生,但果較短小。果為夏季蔬菜,成熟時裡面的網狀纖維稱絲瓜絡,可代替海綿用作洗刷灶具及傢俱;還可供藥用,有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效。下面小編為大家分享。

  :絲瓜炒雞蛋

  材料

  原料:絲瓜,雞蛋

  調料:油,鹽,料酒,蔥花

  做法

  1、將雞蛋2-3顆,加入小量食鹽、料酒,攪拌均勻備用。

  2、將絲瓜去皮切片或切丁備用。

  3、猛火將炒鍋加熱入油,待油溫升高,倒入雞蛋炒熟,盛碗備用。

  4、猛火將炒鍋加熱入油,待油溫升高,倒入絲瓜炒熟,加入已熟雞蛋同炒後按個人口味加入鹽、蔥花翻炒一小會兒即可起鍋食用。

  :絲瓜炒肉

  材料

  絲瓜2條,肉適量,油,蒜,鹽,澱粉,生抽

  做法

  1、絲瓜洗淨切塊;

  2、肉切絲,放點澱粉,拌勻,這樣肉的味道會比較好。

  3、鍋裡放油,加熱至7成熟,放入蒜瓣炒香。

  4、倒入絲瓜塊,翻炒,1分鐘後,倒一點生抽,繼續炒1分鐘。

  5、加一點清水,燜一分鐘。

  6、加入適量的鹽,出鍋。

  小訣竅

  絲瓜切開後要馬上入鍋或者放在鹽水裡浸泡,否則會變色。

  :炒絲瓜

  材料

  主料:絲瓜250克,

  調料:大蔥10克,姜5克,枸杞5克,味精2克,鹽2克,植物油15克

  做法

  1.絲瓜去皮洗淨,切成薄片;

  2.油燒至九成熱時,加入薑絲、蔥爆香後,放入枸杞粒炒勻,放入絲瓜、精鹽翻炒;

  3.至絲瓜熟時,加入味精稍炒即成。

  小訣竅

  此菜具有解毒消痛,化淤清熱的作用。適用於治療成癰期咳嗽咽痛。

  :清炒絲瓜

  材料

  絲瓜二根,大蒜四頭,花生油,鹽少許

  做法

  1.絲瓜去皮,洗淨,從中間一分為二切片備用;

  2.鍋內油燒熱,下蒜茸煸出香味,倒入絲瓜,加入鹽一起翻炒;

  3.炒至絲瓜心完全變白即可出鍋。

  小訣竅

  炒絲瓜不變色的小妙招:這是在老家向鄰居家的哥哥學了,絲瓜切好後如果不當時炒應該放入鹽水中泡著,因為絲瓜剝皮後和空氣接觸後會氧化!炒時放入絲瓜就加鹽,一直翻炒這樣炒出來的湯都是白的,為什麼會這樣我也不知道,前輩的經驗一定要聽,因為我試驗過。