烹飪絲瓜的菜譜

　　絲瓜在中國南、北各地普遍栽培。也廣泛栽培於世界溫帶、熱帶地區。雲南南部有野生，但果較短小。果為夏季蔬菜，成熟時裡面的網狀纖維稱絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷灶具及傢俱;還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效。下面小編為大家分享。

　　：絲瓜炒雞蛋

　　材料

　　原料：絲瓜，雞蛋

　　調料：油，鹽，料酒，蔥花

　　做法

　　1、將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽、料酒，攪拌均勻備用。

　　2、將絲瓜去皮切片或切丁備用。

　　3、猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高，倒入雞蛋炒熟，盛碗備用。

　　4、猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高，倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒後按個人口味加入鹽、蔥花翻炒一小會兒即可起鍋食用。

　　：絲瓜炒肉

　　材料

　　絲瓜2條，肉適量，油，蒜，鹽，澱粉，生抽

　　做法

　　1、絲瓜洗淨切塊;

　　2、肉切絲，放點澱粉，拌勻，這樣肉的味道會比較好。

　　3、鍋裡放油，加熱至7成熟，放入蒜瓣炒香。

　　4、倒入絲瓜塊，翻炒，1分鐘後，倒一點生抽，繼續炒1分鐘。

　　5、加一點清水，燜一分鐘。

　　6、加入適量的鹽，出鍋。

　　小訣竅

　　絲瓜切開後要馬上入鍋或者放在鹽水裡浸泡，否則會變色。

　　：炒絲瓜

　　材料

　　主料：絲瓜250克，

　　調料：大蔥10克，姜5克，枸杞5克，味精2克，鹽2克，植物油15克

　　做法

　　1.絲瓜去皮洗淨，切成薄片;

　　2.油燒至九成熱時，加入薑絲、蔥爆香後，放入枸杞粒炒勻，放入絲瓜、精鹽翻炒;

　　3.至絲瓜熟時，加入味精稍炒即成。

　　小訣竅

　　此菜具有解毒消痛，化淤清熱的作用。適用於治療成癰期咳嗽咽痛。

　　：清炒絲瓜

　　材料

　　絲瓜二根，大蒜四頭，花生油，鹽少許

　　做法

　　1.絲瓜去皮，洗淨，從中間一分為二切片備用;

　　2.鍋內油燒熱，下蒜茸煸出香味，倒入絲瓜，加入鹽一起翻炒;

　　3.炒至絲瓜心完全變白即可出鍋。

　　小訣竅

　　炒絲瓜不變色的小妙招：這是在老家向鄰居家的哥哥學了，絲瓜切好後如果不當時炒應該放入鹽水中泡著，因為絲瓜剝皮後和空氣接觸後會氧化!炒時放入絲瓜就加鹽，一直翻炒這樣炒出來的湯都是白的，為什麼會這樣我也不知道，前輩的經驗一定要聽，因為我試驗過。