烹飪餛飩的菜譜

　　餛飩***漢語拼音：hún tún 或者hún tun 輕聲;粵語：wɐn3 tɐn1，音同“雲吞”;山東話：hún dùn;英文名：wonton***是中國民間傳統麵食之一，用薄面皮包餡兒，通常為煮熟後帶湯食用。源於中國北方。下面小編為大家分享更多烹飪餛飩的方法。

　　：餛飩湯

　　材料

　　豬絞肉300g蔥段/薑絲/水適量***水2大匙***碗豆苗或小白菜適量蔥花/芹菜末少許油蔥酥少許高湯適量市售餛飩皮半斤海鹽1小匙醬油2小匙芝麻香油1小匙白胡椒粉適量

　　做法

　　準備所有材料。蔥段/薑絲/水=進行絞肉打水用。

　　蔥姜水準備好***浸泡10分鐘讓蔥姜水味道釋放在水中,可去腥用***,豬絞肉放在碗裡

　　準備一雙筷子,同一方向攪拌絞肉***過程中倒一些蔥姜水,手要一直攪拌絞肉...水份吸收了才可再倒一些蔥姜水,直到絞肉產生黏性,顏色變淺***,水量視絞肉的吸水性而定。經過冷藏的絞肉吸水性較高。

　　絞肉進行打水後,加入醬油,海鹽,白胡椒粉攪拌均勻,再加入芝麻香油。調味料新增多寡依個人喜好而定。

　　準備市售的餛飩皮,自制的絞肉內餡

　　用抹刀取適量的絞肉內餡抹在餛飩皮上,包成型即可。

　　完成的餛飩可用保鮮盒分層放好,放在冷凍庫儲存,想吃的 時候,準備一鍋滾水免退冰,直接下鍋汆燙煮熟即可。

　　準備高湯及調味料,煮餛飩湯

　　將高湯煮滾,餛飩可另外汆燙煮熟放入高湯裡,或將餛飩用過濾水稍微沖掉外層面粉,放入高湯裡煮熟,加入青菜及調味料和蔥花芹菜末,起鍋前放入油蔥酥及胡椒粉即可。

　　美味的餛飩湯,是大人和小孩都愛喝的喔!

　　：餛飩米粉湯

　　材料

　　餛飩皮2包米粉200g菠菜5根油蔥2大匙鹽適量胡椒粉適量豬絞肉400g姜泥1大匙蔥白末2大匙醬油1.5大匙鹽1小匙胡椒粉1小匙香油1小匙

　　做法

　　絞肉先刴至有黏性,再放入盆中加鹽跟姜泥拌勻後,再加入醬油,胡椒粉,香油拌好,放入冰箱冷藏,要包時再蔥白末拌勻即可。

　　取適量的肉饀,放入餛飩皮中間,手將肉饀捉住一捏就好了,包好餛飩後襬盤,放入冰箱冷凍,要吃多少再拿多少食用。

　　鍋中水煮滾後,放入米粉跟包好的餛飩,煮幾分鐘就好了,撈起備用,水有粉漿會黏稠,倒掉不用。

　　鍋中水煮滾後,放入油蔥,鹽,胡椒粉,青菜。

　　再把餛飩,米粉放入,拌一下就好了。

　　：五木拉麵

　　材料

　　五木細關東面3人份豬絞肉150克蔥2根水或高湯1公升蔥1根白胡椒粉1/4小匙鹽1/8小匙鹽1/2小匙醬油1大匙黑胡椒粉1/4小匙香油1大匙

　　做法

　　準備食材。

　　將蔥花與調味料1與絞肉一起剁,肉變細了味道也融合在一起。

　　取一湯匙肉餡放餛飩皮上,直接包裹住略微捏緊就可以。

　　準備一鍋滾水***或是高湯***煮餛飩,加入調味料2,餛飩浮在水面上就是熟了。

　　煮好的細關東面加上餛飩湯一起享用,這一碗就是幸福的好滋味。

　　：炸餛飩

　　材料

　　細攪肉300公克雞蛋1顆鹽少許醬油少許香油少許白胡椒粉少許

　　做法

　　絞肉加入調味料，充分攪拌均勻打出筋，冰30分鐘後再包比較好包，大小隨意封口捻緊

　　油炸時肉朝下先炸才不會一下子就焦黑