白蒿的功效與食用方法

　　白蒿在小編的家鄉東北是一種非常常見的植物，我們也叫它白艾蒿或者臭蒿子，那麼白蒿的功效都有哪些呢?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　白蒿的功效

　　***1***白蒿有明顯的利膽退黃作用。

　　白蒿可使膽石症病人膽汁流量明顯增加，膽汁中膽固醇含量降低，可預防膽固醇結石的形成。

　　無論對正常實驗動物，還是對CCl4所致肝損傷大鼠，均有促進膽汁分泌和排洩作用。

　　***2***能降低血清轉氨酶活性，減輕肝細胞腫脹、氣球樣變、脂肪變和壞死程度。

　　茵陳色原酮、6，7-二甲氧基香豆素、茵陳黃酮等成分均有保肝作用。

　　保肝：誘導肝藥酶、增強肝臟的解毒功能、保護肝細胞膜的完整和促進肝細胞的再生。

　　***3***在體外對金黃色葡萄球菌有明顯的抑制作用。

　　對痢疾桿菌、溶血性鏈球菌、肺炎雙球菌、白喉桿菌、牛型及人型結核桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌、枯草桿菌、病原性絲狀體，以及黃麴黴菌、雜色麴黴菌等面板真菌有一定的抑制作用。茵陳抗菌活性成分主要是茵陳炔酮、對羥基苯乙酮和其他揮發油成分。

　　***4***降血脂與抗動脈粥樣硬化茵陳能使高血脂動物血清膽固醇和β-脂蛋白降低，主動脈壁中膽固醇含量明顯降低，動脈壁粥樣硬化斑塊病變減輕。

　　***5***解熱、鎮痛、抗炎茵陳對傷寒混合菌苗所致家兔體溫升高均有明顯解熱作用，茵陳中6，7-二甲基七葉苷元對熱板法和醋酸扭體法致小鼠疼痛模型有一定程度的鎮痛作用，並對角叉菜膠所致大鼠足跖關節腫脹程度有抑制作用。

　　白蒿的食用方法

　　白蒿嫩苗，葉如細絲，似初生松針，色微青白，稍似艾香，味微辣。把它採摘下來，擇洗乾淨，或蒸或煮，或炒或拌，都是一道不錯的食療兩用菜餚。

　　可拌上一些麵粉，蒸熟後，調好蒜泥蘸了吃，口感很好，綿綿的，味道清素淡雅，鮮美異常;

　　也可涼拌，將白蒿放在沸水中煮2-3分鐘後，撈出晾涼，拌上蒜泥，加入香油、精鹽等調料，則為餐桌上的佳品。

　　還可白蒿蒸肉。先把白蒿用面裹好，然後上籠屜鋪勻;另外拿出炒鍋，放底油燒熱，下豬肉片煸炒，放糖、醬油、鹽，加調料***十三香***，煸炒片刻，立刻起鍋。把起鍋的豬肉片在籠屜裡的白蒿上勻稱覆蓋一層，開始蒸。二十分鐘即可。再拍一頭蒜，切碎，倒醋和香油，作為蘸料。這種菜飯一體，濃香可口，肥而不膩，吃後舒服無比。

　　白蒿的形態特徵

　　白蒿是二年生草本，高50-150cm。主根單一，狹紡錘形。莖下部稍木質化，縱稜明顯，多分枝，莖、枝被類白色微柔毛。葉互生;葉柄長1-4cm;下部與中部葉寬卵形或寬卵圓表，長4-8cm，寬3-6cm，二至三回羽狀全裂，每側有裂片2-3枚，裂片常再成不規則的則羽狀全裂或深裂，小裂片線形或線狀披針形，長2-10mm，寬1-2mm，先端鈍或漸尖，基部有小型羽狀分裂的假託葉;上部葉及苞片葉羽狀全裂或一分裂，橢圓狀披針形或披針形，無柄。頭狀花序，多數，半球形或近球形，直徑3-6mm，具短梗，基部常有線形的小苞地，在分枝上排成總狀或復總狀花序，總苞3-4層，外層、中層背面被灰白色微柔毛或近無毛，中肋綠色，邊緣狹膜質，內層膜質;花序託半球形，具白色託毛;雄花2***-3***層，20-30朵，花冠簷部具2-4裂齒，花柱線形，先端2叉;兩性花多層，80-120朵，花冠管狀，花葯上端附屬物尖，長三角形，基部有短尖頭，花柱與花冠等長，先端叉形，叉端截形，有睫毛。瘦果長圓形。花、果期6-10月。