鮑魚的功效與食用方法

  鮑魚是公認的山珍海味,但鮑魚的營養價值及功效,相信很多人都不瞭解。下面給大家介紹鮑魚的功效和食用方法,希望能幫到大家。

  鮑魚的食用功效

  鮑魚本身營養價值極高,鮑魚為深海生物,中醫認為鮑魚有滋陰補養,而且補而不燥。《食療本草》記載,鮑魚“入肝通淤,入腸滌垢,不傷元氣。壯陽,生百脈”。主治肝熱上逆,頭暈目眩,骨蒸勞熱,青盲內障,高血壓,眼底出血等症。

  中醫稱鮑魚功效可以平肝潛陽,解熱明目,止渴通淋;主治頭暈目眩,骨蒸勞熱。有調經、潤肺、利腸、強心補腎之功效。鮑魚肉中含有一種被稱為“鮑素”的成分,能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。因此,鮑魚還是一種餐桌上的抗癌食品。

  鮑魚的外殼名為石決明,是一種常用中藥,有清肝名目、平肝潛陽之功,“久服,益精輕身”,治高血壓、動脈硬化、青光眼、白內障等老年性疾病有效,並能延緩人體的衰老。

  鮑魚的食用方法

  1、罐頭鮑魚:罐頭鮑魚是熟的,切成薄片是一道上好的冷葷,若是配上罐頭龍鬚菜,便是絕妙的一道雙拼。有人喜歡吃鮑魚,能迫不及待地開啟罐頭就用叉子取出一塊舉著啃,像吃玉米棒子似的一口一口地啃,罐頭鮑魚有日本的和墨西哥的兩種,各有千秋。日本的鮑魚小些,顏色淡—些,一罐可能有三五個還不止,質地較為細嫩。墨西哥的罐頭在美國暢銷,品質不齊。

  2、鮮鮑魚:新鮮鮑魚即為活鮑魚,這種鮮鮑魚,在用刷子刷洗其殼後,將鮑魚肉整粒挖出,切去中間與周圍的堅硬組織,以粗鹽將附著的黏液清洗乾淨。活鮑魚在清潔處理後,一般不需刻意烹調,就可品嚐到絕佳的風味。其中以“沙西米”生吃法較為普遍,也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。

  3、幹鮑魚:幹鮑是將新鮮鮑魚經風乾後製作而成,是海鮮裡相當名貴的美味,其中又以日本青森縣的網鮑品質最佳。幹鮑之中,以網鮑為首,其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。幹鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調,以儲存它的鮮美原味。

  4、冷凍鮑魚:冷凍鮑魚可在本地超級市場購得,購回後需儲存於冷凍庫中,且冷凍後即不能化冰,從冷凍庫取出後即應於當餐食用完畢,否則會使原味流失,品嚐不到鮑魚的鮮美。而冷凍鮑魚如何烹製呢?首先要解凍,再將它刷洗乾淨,以刀面於鮑魚肉兩面拍打,讓肉質自然鬆軟,加蛋白、太白粉、酒等調味料拌醃過後,就可快炒或白灼等,口感很不錯,若烹飪功夫不錯的話,也可以煨制方法處理。

  鮑魚的食療偏方

  1、虛勞潮熱、盜汗、咳嗽和血枯經閉、產後乳汁不足症。取鮑60克~120克,加水適量煮湯,放食鹽少許調味,1日內分2次服食。

  2、肝虛目暗、視物昏花、眼乾目澀等。鮑30克,石決明30克***打碎***,枸杞子30克,菊花10克,加水適量,煎湯飲服。

  3、子宮癌早期白帶多者。生鮑500克,洋蔘15克,豬瘦肉150克,食鹽等調味料適量,姜2片,陳皮3克。將生鮑外殼擦洗乾淨,砸碎,連殼帶肉放入湯煲內,加姜、陳皮及3碗半清水,猛火燒滾後改用文火,加入豬肉,直煲至僅剩碗半水時,加人洋蔘,再煲至剩大半碗湯水,調味佐膳食用。

  4、玉米鬚枸杞鮑魚湯可補氣血,洩溼熱,補腎氣,適用於肝硬化,兼腎結石患者食用。做法:玉米鬚30克,枸杞12克,鮑50克,姜5克,蔥5克,鹽5克,同鮑同放燉杯內,加入姜、蔥、鹽,注入雞湯250毫升。將燉杯置武火上燒沸,再用文火燉煮25分鐘即成。