糯米的烹飪方法及適合人群

　　大家喜歡吃糯米嗎?對中氣虛脾胃弱，甚至在夏季經常腹瀉的人來說，糯米有很好的補益作用，今天，小編為大家整理了簡單又好吃的糯米做法，希望大家喜歡!

　　糯米八寶雞的做法

　　材料

　　本雞1只***約2.5斤左右***，糯米適量，姜一塊，蔥2根，臘腸1根，幹香菇少許，幹蓮子，花生仁少許，蝦乾適量，胡蘿蔔半根，豌豆少許，冬筍小半根，鹽，雞精，糖少許，美極鮮醬油，料酒，香油，椒鹽適量

　　做法

　　1.幹香菇及蓮子蝦乾提前用溫水浸泡備用，糯米沖洗乾淨後待用

　　2.買雞時，請店家切勿剖開，由尾部下刀，將內臟掏出後反覆清理沖洗乾淨

　　3.鍋中放足量水燒開後，放入雞氽燙2-3分鐘***2面都要均勻的氽燙到***，撈出，瀝乾水分，控幹備用

　　4.切一大塊生薑和蔥段一起拍扁，均勻的將雞身上下塗抹一遍去腥，待略幹後，用椒鹽將雞身上下均勻的擦抹一遍，最後再用美極鮮醬油薄薄的將雞身擦抹一遍待用

　　5.胡蘿蔔冬筍香菇臘腸蝦乾切丁，將糯米瀝乾水分放入盤中，倒入所有食材拌勻，再依次加入少許鹽，料酒，美極鮮醬油，少許糖，雞精，香油拌勻待用

　　6.用勺子將八寶料塞到雞肚子裡，塞至七八分滿即可***因糯米會漲開要留有空間***

　　7.取白色棉線針將雞尾處縫牢，入開水鍋中小火蒸2小時至雞肉酥爛，八寶料成熟即可關火取出，倒入蒸出來的雞汁灑適量蔥花即可

　　抹茶紅豆糯米餈的做法

　　材料

　　糯米餈外皮原料：

　　1杯糯米粉

　　1/4杯粘米粉

　　1又1/2茶勺抹茶粉

　　3/4杯牛奶

　　2大勺色拉油

　　3大勺白糖***或依個人口味決定***

　　2大勺熟糯米粉

　　紅豆餡原料：

　　1杯小紅豆

　　1/2 杯白糖***或依個人口味決定***

　　3大勺色拉油

　　1茶勺澱粉

　　水適量

　　做法

　　做糯米餈的前一天晚上，把小紅豆洗乾淨，放到慢燉鍋裡，加水，高火，燉六七個小時。

　　燉軟的紅豆拿出來，濾掉多餘的水分，放到不粘鍋裡，中火，慢慢的炒幹水汽，做豆沙餡的話，需要放Blender把紅豆打細，紅豆餡就不必了。

　　在炒紅豆餡的過程中，分幾次加入色拉油和白糖，等水分快要收乾的時候，加入澱粉，攪勻，慢慢炒乾紅豆餡。

　　等到紅豆餡在鍋裡成團了，就可以盛出來，晾涼，備用。

　　把做糯米餈外皮用的糯米粉，粘米粉和白糖在一個大碗裡攪勻，加入色拉油和牛奶，攪勻成光滑無顆粒的糯米糊，開水上鍋蒸12分鐘左右或者到糯米糊完全熟透了為止。

　　蒸的時間跟用的容器大小形狀很有關係哦!

　　蒸好的糯米糊用筷子攪成團，等到不燙手了就可以開始包了。

　　手上抹油或者撒乾的熟糯米粉都可以緩解糯米餈過粘的問題。 我喜歡用糯米粉，所以成品上會有一層薄薄的粉。

　　糯米的適合人群

　　1.適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用。

　　2.適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用。

　　3.凡溼熱痰火偏盛之人忌食;發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食。

　　4. 糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

　　5.糖尿病患者不食或少食;由於糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。