醬黃豆的家常做法有哪些

　　醬黃豆是一道美味可口的家常菜，既可佐餐下酒，又可當作零食。而醬黃豆的家常做法又有哪些呢?醬黃豆要怎麼做才最好吃?下面是小編精心為你們整理的關於的相關內容，希望你們會喜歡!

　　醬黃豆的家常做法大全

　　1、韓式醬黃豆：鮮黃豆300克，老抽取3湯匙，白糖取2茶匙，鹽取少許，花椒和大料少許。先將黃豆用水洗淨泡軟然後放在鍋裡煮。放入老抽、白糖、花椒和大料。直至軟硬度適中之後收到湯汁差不多的時候黃豆皮微皺即可，放涼後食用。

　　2、家常醬黃豆：晒乾的黃豆洗乾淨之後備用;切薑片和蔥段備用;小塊五花肉或肉皮切塊。鍋裡放好油，油溫放肉或者是肉皮炸鍋，炸出點油來;然後放洗好的黃豆，翻炒一小會兒。小火放一把辣椒麵***不要很細的辣椒麵***到油裡，炸出香味就可以了，馬上放醬油若干***我用了大半袋***，再灑一些糖。鍋中加水沒過豆多些，豆比較吸水，水少了豆不愛熟。放大料、薑片、蔥段，如果鹹淡重的話，可以放點鹽。蓋上蓋之後大火燒開用小火慢燉。豆燉熟了，湯收幹了就可以出鍋了!

　　3、野生菌醬黃豆：黃豆、野生菌幹、幹辣椒***怕辣可以不放***、茴香八角，醬油、鹽、糖、雞精、香油各適量。黃豆用清水浸泡過夜後將其淘洗乾淨;野山菌用清水浸泡軟化之後洗乾淨切成絲。浸泡的水濾去泥沙備用;將黃豆、野山菌、幹辣椒和八角一起放入高壓鍋裡，到入進濾清的浸泡野山菌水和醬油;大火煮至上汽後改小火壓20-30分鐘關火，等到高壓鍋自然放汽;放汽之後將煮酥的黃豆到入炒鍋，調入鹽、糖、雞精炒勻，收幹湯汁淋上香油即可。

　　4、美味醬黃豆：黃豆、八角各適量。將黃豆洗淨，泡24小時以上，待豆子漲大。起鍋熱油，爆香薑絲、八角。黃豆瀝乾水分，放入鍋中翻炒半分鐘後，加醬油、糖，再淋入適量水***剛好沒過黃豆***繼續翻炒，等到水滾之後，轉成小火，加蓋燜至汁收幹***此時黃豆的表皮也起皺***，最後放蘑菇精即可出鍋。

　　5、酸梅醬黃豆：黃豆適量，酸梅取5顆，糖取適量，話梅取8顆，芡粉少許。黃豆洗淨之後浸泡十分鐘，放入酸梅和話梅，水加到能夠淹到話梅就可以了。開大火煮開後轉中火，中間加一次冷水，水的位置還是到一開始的一樣，水再次開後轉小火煮半個小時關火，讓黃豆浸泡5個小時。五個小時後加入白糖，蓋上蓋子之後繼續開小火熬製，中間得不時攪拌一下，小心粘鍋。大約3小時到黃豆軟硬適中後，就可以用芡粉勾一個薄芡，用勺子不斷攪拌，使之均勻裹在黃豆表面即可出鍋。

　　醬黃豆的食療作用

　　1、由大豆釀造的一種人們常用的調味品。研究顯示醬油的主要原料大豆內含植物雌激素，能有效控制人體內雌激素的產生。人體內的雌激素過高，會引起乳腺癌的發生;而大豆中富含的卵磷脂能提高人體的代謝能力和免疫能力，減少人體中雌激素的分泌，是一種很有用的必需要的物質，對於防癌特別是乳腺癌有著一定的作用。

　　2、醬油中的異黃酮可以降低人體膽固醇，減少了心血管疾病，防止高血壓、冠心病的發生，還可以減緩甚至阻止腫瘤的生長。

　　3、而且烹飪中常用的醬油能產生一種天然的抗氧化成分，能有助於減少自由基對人體的傷害。更重要的醬油能在消滅一定數量的自自基後，還能繼續不停地“工作”。

　　4、黃豆含有豐富的蛋白質和脂肪，還有卵磷脂、膽鹼及多種維生素。與其它食品比較，黃豆中的蛋白質比瘦肉、雞蛋、牛乳都要豐富。

　　5、黃豆味甘平，可以“逐水脹，除胃中熱痺和傷中淋露。下淤血，散五臟結積內寒”等，是食療佳品。

　　6、據研究，黃豆中的皁草苷可延緩人體衰老，卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇，保持血管軟化;

　　7、黃豆中的抑胰酶，對糖尿病有一定療效;黃豆中磷含量可觀，對大腦神經非常有益，神經衰弱及體質虛弱者，常食有益;黃豆中富含的鐵元素，對缺鐵性貧血患者，也大有益處。